不用出膜，也能越吃越香甜的「大列巴」

作者： 我就胖着玩玩

😘很喜欢的一款面包，稍微有改良。因为加入了低筋面粉，总体口感不像传统大列巴那么有嚼劲。但，还是会越吃越香甜～

用料

• 高糖鲜酵母 12克（或干酵母4克
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋液 约100克
• 牛奶 80克（预留15克）
• 砂糖 60克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 糖渍橙皮丁 约30克
• 坚果仁类 约150克
• 水果干类 约120克
• 蛋液（涮面） 适量

不用出膜，也能越吃越香甜的「大列巴」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①坚果、果干品种随意。 ②葡萄干提前清洗干净，沥水备用。 ③杏仁、核桃对半切开。 我用了：核桃、盐焗杏仁、糖渍金桔干、糖渍橙皮丁、葡萄干。

步骤 2

容器内倒入酵母、蛋液、一半的牛奶、砂糖，混合均匀。（主要是把酵母融化）

步骤 3

再倒入面粉，厨师机打成有筋度的光滑面团。 ⚠️不追求手套膜，混合成有筋度的面团即可。

步骤 4

再加入黄油、盐

步骤 5

厨师机打成这种粗膜即可。

步骤 6

加入糖渍橙皮丁，厨师机低速混合均匀。

步骤 7

整理成团，常温发酵至2倍大。

步骤 8

发酵好的面团，取出排气。

步骤 9

平均分成两份，整理成型。盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。 ⚠️烤箱大可以不分隔。我的烤箱40L。

步骤 10

①把松弛好的面团，擀成长宽型，厚度大约在0.5～1cm。 ②均匀铺上坚果、果干。 ③面片底部的位置，留点空间，不要铺满。

步骤 11

面团卷起来，收口。 ⚠️面团卷起来难收口？可以在底部涂抹一点清水。

步骤 12

放入发酵箱（烤箱），温度33℃、湿度80℃左右。发酵至1～1.5倍大。

步骤 13

发酵好的面团，表面割几道口子。 ⚠️为了使形状好看，口子割深一点。

步骤 14

刷上2层蛋液。

步骤 15

①烤箱200度提前预热5分钟。转，上下火160度，中层，烤40分钟。 ②表面上色深，及时盖锡纸。

步骤 16

烤好的大列巴，立即移到烤网上放凉。

步骤 17

「越吃越香甜•大列巴」

步骤 18

「越吃越香甜•大列巴」

步骤 19

切开顶部，面包内质不错～

步骤 20

大列巴切厚片，更好吃哟～

步骤 21

「越吃越香甜•大列巴」

步骤 22

「越吃越香甜•大列巴」

步骤 23

「越吃越香甜•大列巴」

步骤 24

😁好吃到，一块接一块的大列巴～

步骤 25

「越吃越香甜•大列巴」

步骤 26

这个面包内质超喜欢。面包皮有点脆，内部带点松软。

菜谱创建时间：2021-12-02 22:38:32