千层鸭黄饼

作者： 乱子

这是儿时的味道。只记得小时候吃过这种里面夹着咸蛋黄的千层饼，超级好吃！可是后来就见不到了。。这次家里有多余的咸蛋黄，就想试着复制一下当年的味道。不过当年的是油汪汪的烙饼，我现在改用蒸的，更健康一些吧！

用料

• 面粉 500g
• 酵母粉 3g
• 咸蛋黄 8颗
• 油 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量

千层鸭黄饼的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，加入面粉中，揉成面团

步骤 2

咸蛋黄上锅蒸熟，尽量碾碎。

步骤 3

等待面团在室温下发酵至两倍大。夏天30分钟左右即可，冬天1小时左右。

步骤 4

发酵好的面团再揉几遍至光滑，分为大小相等的两份。取其中一份擀成半厘米厚的面饼。

步骤 5

均匀地刷上一层油，薄薄地撒一层盐，不需要太多，一点点即可。将咸蛋黄碎均匀撒在面饼中间1/3处。

步骤 6

将右边1/3部分向左折。

步骤 7

在折过来的饼皮上再撒一层蛋黄碎。

步骤 8

将左边1/3折过来，用擀面杖稍稍擀薄。刷一层油，再像第5步那样把蛋黄碎撒在中间1/3处。

步骤 9

同第6、7步。

步骤 10

将左边1/3部分折过来。

步骤 11

擀薄。再和之前一样折一遍。这次不必刷油，也不必再加蛋黄碎了。

步骤 12

折好之后稍擀一下，用双手将面饼整圆。

步骤 13

表面拍一层清水，撒些芝麻上去，用擀面杖轻轻擀一遍。

步骤 14

上蒸锅，大火蒸30-40分钟即可。

千层鸭黄饼的小贴士

其实烙出来的千层饼更好吃。有电饼铛的童鞋可以试着把饼擀得稍微薄一点烙一下，表皮酥脆，很香很好吃的！

菜谱创建时间：2012-10-07 20:03:39