baby纸杯蛋糕

作者： 曾小西yeah

俩外甥女特别着迷小猪佩奇，特地买了烙印模给她们做蛋糕。好家伙，别看平时跟小猪佩奇情谊那么深，吃起来一点不含糊，一口一只小猪头啊那是～😇 用的是24连模，不要浪费，一个蛋配方足够。

用料

• 牛奶 20克
• 玉米油 15克
• 低粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 60g鸡蛋 1个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 15克

baby纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称好粉，过筛备用。

步骤 2

制作蛋黄糊的时候，蛋白先紧急冷冻一下，这样更好打发。如果你是从冰箱里拿出来的蛋那可以省略这步。

步骤 3

玉米油和牛奶用蛋抽打到乳化。

步骤 4

低粉、玉米淀粉加入玉米油和牛奶中，搅拌均匀。把蛋黄加进去，继续搅拌均匀，不要搅拌过度。

步骤 5

把蛋白从冰箱拿出来，滴几滴柠檬汁，白砂糖可以一次性加入，先低速打出鱼眼泡，再高速打到湿性发泡，最后再低速慢慢转圈赶走大气泡，打至中性发泡。

步骤 6

kuai两勺蛋白进蛋黄糊，搅拌均匀，再把蛋黄糊整个倒进蛋白里面，搅拌均匀。

步骤 7

装裱花袋里挤进模具，轻轻（一定要轻）震一下模，大气泡震出来就行。一个蛋就是全用完不会浪费那种。 我爱偷懒，一般直接用这种有个尖尖的盆拌蛋糕糊，然后直接往模具里倒，要注意力度就是，不然量容易倒得不均匀，而且容易搞得到处都是。

步骤 8

我家的烤箱是海氏C40，上火140，下火145烤20-25分钟，出炉轻震一下模。预热烙印的模具，火烧40-50s，趁蛋糕表皮还硬烙上图案。

baby纸杯蛋糕的小贴士

1.摸准自家烤箱脾气很重要，这款蛋糕太迷你了，很容易烤干，宁愿低一点温度慢慢试，一下子温度拉太高很容易开裂。 2.凉了就立马装袋密封，刚出炉时蛋糕表面是干干的，口感没那么好，密封几个小时或者隔夜口感就会很润，也更适合小朋友吃。

菜谱创建时间：2021-12-02 13:54:00