橙香浓郁的麦芬蛋糕

作者： 子莉玩美食

朋友的姐姐自己种的赣南脐橙，新鲜皮薄又多汁，做个甜点才能配得上它。

用料

• 酥粒
• 低筋面粉 20克
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 芝士粉（可不加，看步骤） 20克
• 麦芬面糊
• 玉米油 90克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 2个
• 橙汁（具体看步骤） 1个橙子
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 30克
• 泡打粉 10克
• 橙皮碎 适量
• 装饰
• 橙子块 2片

橙香浓郁的麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做酥粒：黄油不需要软化、低筋面粉、糖放在碗里，用手指搓成粗颗粒。

步骤 2

继续搓，动作要快一点，不然黄油会被手的温度软化，就很粘手。

步骤 3

搓成这样就可以了

步骤 4

加入芝士粉，备用。 夏天要放冰箱冷藏，避免黄油融化。

步骤 5

橙子用盐清洗干净表皮的蜡，我这个果园摘的没打蜡，冲洗一下直接用了。

步骤 6

选取中间最大的两片切薄片，剩下两头多的。我们用一个橙子就够了，如果觉得橙子味不浓的，可以用两个橙子。

步骤 7

两头的橙子挤出橙汁。

步骤 8

挤完橙汁剩下的用刨皮刀刨下表层的橙皮碎。

步骤 9

小美主锅加入玉米油。

步骤 10

加入纯牛奶。

步骤 11

加入橙汁，我这个约30克，想橙子味更浓的可以用两个橙子。

步骤 12

加入鸡蛋。

步骤 13

加入细砂糖。

步骤 14

小美设置30秒，速度3进行乳化。

步骤 15

小美30秒乳化好的水油混合物，用蛋抽进行乳化大概需要连续抽打200下。

步骤 16

加入低筋面粉。

步骤 17

加入奶粉。

步骤 18

加入泡打粉。

步骤 19

加入橙皮碎。

步骤 20

设置10秒，速度4混合均匀。

步骤 21

锅壁如果有干粉，用刮刀手动混合一下就好了。

步骤 22

这是混合好的麦芬面糊。

步骤 23

装入裱花袋。

步骤 24

准备12个麦芬纸杯，可以是圆形的，如果大一点的只需要8个。不管用什么模具，挤到模具8分满就好了。

步骤 25

在表面撒上提前准备好的酥粒，如果没有芝士碎，建议酥粒配方里的低筋面粉、黄油、糖翻倍做。

步骤 26

橙子片切成8分之一，每一个麦芬面糊里插上一块。

步骤 27

烤箱提前预热170℃，烤28分钟。

步骤 28

出炉冷却后即可食用。

步骤 29

打包送人也不错哦。

菜谱创建时间：2021-12-02 00:16:54