戚风蛋糕（小美版）

作者： 邓子的美食记录

每次做完蛋糕，洗模具都很麻烦，买了纸模具方便，而且可以直接拿去送朋友，都说比外面买的还好吃😋

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 20克
• 冰糖粉 70克
• 柠檬精油 3滴
• 盐 1.5克

戚风蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄加油、牛奶、盐：糖粉15克，低粉、玉米淀粉、15克过筛搅拌成糊。 主锅插上蝴蝶棒，加蛋白、柠檬精油30秒速度3搅拌，再加糖粉55克，不加量杯盖7分钟速度3打发，打的过程观察蛋白打发至有细纹即可。取三分之一蛋白入蛋黄糊，从下往上翻拌，再将剩余蛋白倒入，翻拌均匀。 蛋糕糊从高处倒入模具，轻震底部排掉气泡。烤箱预热165度，蛋糕进烤箱30分钟（注意观察蛋糕蓬到最高，开始回落时就停），取出蛋糕马上倒扣放至完全凉透

步骤 2

我用的纸质模具，方便又好看

步骤 3

凉透后，沿虚线撕开即可享用

戚风蛋糕（小美版）的小贴士

1、夏天打蛋白，鸡蛋要冷藏主锅要放冰箱 2、没有玉米淀粉可换成等量低粉，亦可换抹茶粉、巧克力粉、咖啡粉、红茶粉，做成其他口味

菜谱创建时间：2021-12-01 20:44:12