南煎豆腐丸子

作者： 帽姐的美食旅行

鲁菜非常著名的一道菜--南煎丸子，我给改良了，加入了豆腐，口感鲜嫩，营养丰富，特别适合小盆友吃

用料

• 七分瘦三分肥的猪肉馅
• 大豆腐
• 鸡蛋
• 五香粉
• 姜粉
• 大葱水（用大葱泡的水）
• 生抽
• 蚝油
• 淀粉
• 糖菜芯
• 玉米油
• 盐

南煎豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

将肉馅和豆腐放入碗中

步骤 2

加入五香粉，姜粉，生抽，蚝油，大葱水，盐调味

步骤 3

打入一个鸡蛋，加入淀粉，用筷子搅拌一下

步骤 4

带上手套，将肉馅摔打40下，为的是让肉馅上劲

步骤 5

再挤成丸子

步骤 6

锅中加入清水，再加点盐和油，大火烧开后加入糖菜芯，焯水10秒钟捞出过凉水。

步骤 7

将焯好的糖菜芯放入盘中

步骤 8

平底锅烧热，多放些油，将丸子放入锅里，用勺子将丸子压扁。

步骤 9

小火煎至一面定型后翻面继续煎

步骤 10

侧面也煎一煎

步骤 11

丸子煎好后放入热水，生抽，小火煨至丸子熟透

步骤 12

将丸子盛出放在糖菜芯上面，锅中汤汁用水淀粉勾芡，淋明油搅匀，浇在丸子上。

菜谱创建时间：2021-12-01 20:05:43