豆豉蒸排骨

作者： 小蜜橘小甜甜

用料

• 排骨 2根
• 盐 适量
• 豆豉 1勺
• 蚝油 适量
• 淀粉 1勺
• 白糖 适量
• 生姜 一小块
• 大蒜 2瓣
• 白胡椒粉 适量
• 老抽 适量
• 香葱 葱绿部分切粒

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨两根去掉两头的骨头(用来炖个汤)只留用中间肋排部分，剁成大概1.5cm宽。如上图这样用清水多泡几遍，直到泡至没有血水然后用篮子沥干水分待用。

步骤 2

生姜大蒜，豆豉全部切末

步骤 3

锅烧热，不要放油，改最小火，把豆豉倒进去翻炒大概10s钟，然后把豆豉拨到一边。

步骤 4

锅中倒油，大概平时炒菜一半的油就够了。然后把生姜粒倒进去翻炒至发黄，随后倒入大蒜粒。

步骤 5

全部炒至发黄发干，用锅铲给它拨开散热，待冷却。

步骤 6

沥干水分的排骨用一个小汤碗装起来，将冷却好的豆豉倒入，另外再加入上图中所有的调味品，最左边调料罐里面的是盐巴，最右边的是淀粉。我一般是最后倒老抽，因为老抽上色很快，所以倒了老抽以后需要立马抓匀。这里没有讲调料的用量，因为每个家庭的口味不一样，大家按照自己平时做饭的用量加入即可。

步骤 7

抓匀后的排骨，让它腌制10-15分钟

步骤 8

装盘，记住是平铺哦，不能让排骨叠起来，不然不好蒸熟哦。蒸锅烧水，水开以后放进排骨蒸20分钟，然后焖1分钟再端出来吃(很烫哦，记得用夹子夹出来)喜欢有嚼劲一点的，蒸15分钟直接端出来吃就可以了

步骤 9

撒上葱花，真是香味扑鼻呢

步骤 10

我们全家都爱吃，老公和孩子喜欢用汁水拌饭，每次都能饭扫光。家里经常来客人，大家都说比饭店的还好吃呢。

豆豉蒸排骨的小贴士

1: 我也会经常放红薯，南瓜，芋头或者莲藕垫底，也很好吃的。 2: 应该会有人疑问为什么没有放料酒，因为我第一次做的时候就因为放了料酒，蒸出来会有一股味道觉得不好吃。 3: 泡排骨的时候一定要多换几次水哦，这样才不会有腥味。

菜谱创建时间：2021-12-01 17:48:53