圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】

作者： 北鼎Julia

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用料

• #所示份量可制作蒸饺40只左右
• #馅料
• 猪肉 300g
• 圆白菜 200g
• 姜末 8g
• 葱末 12g
• 水 40g
• 盐 4g
• 鸡精 2g
• 细砂糖 3g
• 生抽 10g
• 料酒 10g
• 胡椒粉 3g
• 香油 5g
• #面团部分
• 中筋面粉 300g
• 盐 2g
• 冷水 150g

圆白菜猪肉蒸饺【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备好材料； 猪肉不要选择太瘦的部分，要有些油脂，做出来的饺子馅才会滑嫩不干涩。

步骤 2

圆白菜从中间切开去除根茎，切成小碎丁块，加入1g盐抓匀腌制5分钟；

步骤 3

用手攥出水份；

步骤 4

猪肉剁成肉糜，加3g盐搅拌至有粘性，然后依次加入其它调料拌匀； 40g水，分多次加入（每次加完都搅拌至肉馅完全吸收再加入下一次） *注意一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会搅上劲

步骤 5

混合肉馅和圆白菜，搅拌均匀，馅料就完成啦！

步骤 6

面团材料混合，无干粉后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置10分钟，再揉搓成光滑的面团；

步骤 7

将面团揉搓成细长型，切出小剂子，每个约10g左右；

步骤 8

操作台上撒上适量面粉，把小剂子按成圆扁状；

步骤 9

擀成饺子皮；

步骤 10

放上饺子馅，皮和馅比例为1：2， 馅料太多不易包成漂亮的形状，蒸的时候也容易爆开；

步骤 11

依次包好，放在垫了蒸笼纸或者蒸布的蒸盘上；

步骤 12

往蒸炖锅内倒入水，不要超过最大水位线，安装好配件；

步骤 13

选择“蒸”功能，时间8分钟；

步骤 14

盖好盖子开始蒸；

步骤 15

蒸8分钟，至饺子鼓起，外观膨胀即可。

步骤 16

开吃啦~

菜谱创建时间：2021-12-01 09:36:06