草莓🍓豆乳酥皮挞（万能的蛋挞皮）

作者： blue_hyacinth

早上做了一大碗豆乳卡仕达酱，冰箱里还有现成的酥皮，就试着捣鼓了这一道甜点。结果非常惊艳！口感和味道层次都很丰富，绝对值得一试ε(*･ω･)_/ﾟ:･☆ 我在国外买不到现成蛋挞皮，用的是一整张的酥皮，自己切成巴掌大的方形放在蛋挞模具里烤的。有蛋挞皮直接用就行！配方量为15个大号蛋挞皮的量

用料

• 豆乳卡仕达酱↓
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 25克
• 玉米淀粉 18克
• 无糖豆浆 200克
• 淡奶油 80克
• 无盐黄油（没有可省略） 10g
• 蛋挞皮 15只（大）
• 草莓 适量

草莓🍓豆乳酥皮挞（万能的蛋挞皮）的做法步骤

步骤 1

首先制作豆乳卡仕达酱。将一个鸡蛋，20g砂糖，18g玉米淀粉放在一个碗中搅匀（碗不能太小，等下还要把200ml的豆浆倒进这个碗里）。

步骤 2

无糖豆浆放小锅中一边搅拌一边加热，至锅边微微沸腾，中间还没有沸腾的程度立即关火。

步骤 3

将豆浆缓慢倒入蛋糊中，一定要一边倒一边搅拌。

步骤 4

倒回锅中，中小火加热同时不断用蛋抽搅拌，感觉到液体稍微变浓稠有一点阻力时转小火，继续快速搅拌。当蛋抽的搅拌明显能留下痕迹时关火。

步骤 5

加入一小块大约10g黄油搅拌至黄油融化 然后把锅放桌上自然降温即可。

步骤 6

80g淡奶油加5g糖，打发至6分发左右。

步骤 7

待豆乳酱完全冷却至室温时，和奶油拌匀，豆乳卡仕达酱就完成了。放冷藏备用。

步骤 8

拿出现成的速冻蛋挞皮，用叉子在底部戳出一些洞。

步骤 9

将蛋挞皮放入烤箱中层，200度10-15分钟。根据自己烤箱酌情调整。

步骤 10

挞皮出炉，放凉至室温后舀入豆乳卡仕达酱（多放一些放得满满的才好吃，这个卡仕达酱一点都不会腻），放上切好的🍓。开吃！

草莓🍓豆乳酥皮挞（万能的蛋挞皮）的小贴士

1.不建议减糖：本人口味清淡不喜甜，调整过很多次这个甜度是自己最喜欢的 2.煮豆乳卡仕达的时候一定要一直用蛋抽搅拌，口感才会丝滑

菜谱创建时间：2021-12-01 04:24:25