茶树菇炒肉，我喜欢这样做

作者： 无枝可依的城

作为深度菌菇类爱好者，对曾经风靡各个饭店的干锅茶树菇念念不忘。也不知道是食客的喜新厌旧，还是茶树菇难以获得广泛的喜好，或是单价的问题。就这么悄无声息的消失在长沙美食的历史中。 起码我是很久没有在长沙吃到曾经的干锅茶树菇了，想来它在随便一百多一份的寒菌面前，确实没啥还手之力。虽然它只是个干货泡发的食材，但有了五花肉（或肥肉）的加持，就能散发全新的魅力。

用料

• 茶树菇 1小把，冷水泡发
• 肥肉 适量
• 瘦肉 适量
• 大葱 一截
• 生抽 一汤匙
• 酱油 一茶匙
• 盐 一茶匙
• 红椒 一个
• 油 一汤匙
• 清水 适量

茶树菇炒肉，我喜欢这样做的做法步骤

步骤 1

茶树菌和五花肉最配，肥肉次之。但我更想要的一款配料却是——大蒜叶。可惜家里只有大葱了，以前都是吃的干锅做法，酒精炉慢慢的煨。

步骤 2

菌菇类单独烹饪，虽鲜但寡淡，有了肥油的加持，完全是另一种口感。自己在家试了很多次，发现只要把茶树菇泡发了，做起来基本毫无难度，切记放水焖一焖。 ​ 喜欢辣椒？喜欢大蒜叶？蒜瓣？统统可以放。哪怕是加一把小葱段，都会有不一样的风味。

步骤 3

热锅冷油，肥肉煸出油

步骤 4

肥肉金黄，放瘦肉炒一下，变色马上捞上来备用

步骤 5

锅内余油烧热，放入茶树菇和红椒翻炒

步骤 6

加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟

步骤 7

稍微收去水分，放入炒好的肉

步骤 8

生抽、酱油、盐

步骤 9

大葱，拌匀起锅

步骤 10

盛饭开吃

茶树菇炒肉，我喜欢这样做的小贴士

1、茶树菇一定要泡发，不然咬不动，冷水久泡或者高压锅压一下； 2、佐料我喜欢大蒜叶，辣椒、大葱、蒜瓣都可以，看个人口味； 3、五花肉比肥瘦肉更香。

菜谱创建时间：2021-11-30 22:02:28