纯素 咖啡可可软欧包

作者： 小紫京烤面包

包裹上纯脂巧克力🍫每一口香浓，咖啡味也让人着迷，忍不住坐下来吃上一口一边看窗外飘雪❄️❄️❄️

用料

• A王后高筋粉 250克
• AT65粉 50克
• A法面老面 50克
• A韩国幼砂糖 40克
• A可可粉 13克
• A咖啡粉 5克
• A海盐 4克
• A酵母 4克
• A纯净水 80克
• A冰块 80克
• B素椰子油 25克

纯素 咖啡可可软欧包的做法步骤

步骤 1

💡将称好的A部分材料全部放入厨师机1档搅拌至没有干粉，然后调至7档高速搅拌至8成筋👆

步骤 2

💡面团可拉出半透明薄膜，8成筋👌用时15分钟⏰

步骤 3

💡加了B材料椰子油1档慢慢吸收👆然后7档高速搅拌至10成筋

步骤 4

💡面团更柔软，可拉出非常透明的薄膜，10成筋👌打面完成👆共用时23分钟⏰

步骤 5

💡取出面团，揉至表面光滑，放保鲜盒室温发酵至1倍大👆

步骤 6

💡分割分3个120克，3个60克的面团👆每个面团折叠两次放入冷藏松弛10分钟⏰

步骤 7

💡造型：取出小面团，擀成直径16cm的圆形，翻面～大面团拍出气泡，中间包裹纯巧克力，粘口；大面团放在圆形上，对角切开一个口，共8个，提起每个角往面团中间粘合👆👆👆

步骤 8

💡顶部插上小木棍定型👆

步骤 9

💡发酵：温度35湿度75%至1.5倍大⏰⏰

步骤 10

💡装饰：表面撒上干粉即可👆

步骤 11

💡烘烤：上火170下火160，时间23分钟

步骤 12

💡叮～时间到✨拿掉小木棍👆

步骤 13

💡清香的咖啡味✨✨✨ 自然爆裂口完美🤟 看雪❄️❄️❄️吃包😋😋😋

纯素 咖啡可可软欧包的小贴士

✨冬夏季温度不同，发酵时间根据实际情况调整； ✨每款烤箱温度不同，烘烤时间根据实际情况调整；

菜谱创建时间：2021-11-30 20:29:07