泡菜中的爱玛士~果香辣白菜

作者： 最爱花心思

韩餐中辣白菜是不可少的，吃一次就爱上了，爽爽脆脆，果香中带点微辣，自己做更干净更放心，这个配方是自己调的，很不我，记录下与大家分享！

用料

• 大白菜 1颗
• 姜 1小块
• 蒜 6-8粒
• 洋葱 1/2个
• 苹果 1-2个
• 梨 1-2个
• 无籽辣椒面 100克
• 盐 适量
• 鱼露 2勺
• 糖 2勺

泡菜中的爱玛士~果香辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜一整颗，先把最外层的烂叶片老叶片去掉不要，清洗干净，在根部中间切一刀，然后直接用手掰开，放大盆里用纯净水没过白菜，加入盐，做成淡淡的盐水。

步骤 2

用重物压在上面，确保白菜完全浸在淡盐水里，浸泡12个小时。

步骤 3

倒掉淡盐水，静置脱干水份之后，改刀切成小块，注意根部去掉，因为根部口感不好。

步骤 4

姜，蒜和洋葱切成末，苹果和梨切成细丝。

步骤 5

加入2勺鱼露和2勺白糖。

步骤 6

加入白菜和无籽辣椒面。

步骤 7

将所有材料充分拌均匀。

步骤 8

装入密封保鲜盒或密封瓶放冰箱冷藏让其发酵，约3-4天就可以了。

步骤 9

想吃的时候，直接夹出装碟就可以了，随吃随拿。开盖果香浓郁，爽爽脆脆，微辣开胃，可以当餐前小吃凉菜，又可以伴粥伴面下饭，非常百搭。

泡菜中的爱玛士~果香辣白菜的小贴士

1~浸泡用淡盐水就好，浸泡后就不用清洗，晾干即可切块。如果太咸的话，浸泡过后要清洗掉多余的盐份，再晾干切块。 2~苹果和雪梨的份量越多越好吃。 3~如果苹果雪梨份量足够多的话，白糖份量可以适当减少。

菜谱创建时间：2021-11-30 14:56:18