碱水面包～爆浆芝士牛肉丸

作者： 轩轩滴一亩三分地

德国碱水包吃过的就没有不喜欢的，外脆内韧的口感，咸香的滋味，当主食和零食都是不错的选择。德国碱水面包是很有名的德国美食，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包地地道道来自欧洲，在德国、奥地利普遍的像中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。这款面包少油少糖，淡淡的海盐味，加入了芝士和牛肉丸，口感特别丰富，很有嚼劲儿，味道非常棒，很健康的一种面包。想吃的，别犹豫，动手做起来

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 275克
• 盐 10克
• 黄油 20克
• 白砂糖 20克
• 牛肉丸 12个
• 芝士片 3片
• 酵母粉 4克
• 浸泡液： ↓
• 烘焙碱 16克
• 温水 400克
• 一次性手套

碱水面包～爆浆芝士牛肉丸的做法步骤

步骤 1

厨师机和面盆加入275克水，4克酵母，搅拌均匀。

步骤 2

再加入500克高筋面粉，10克盐，20克白砂糖，

步骤 3

启动和面程序，低速揉匀，中速揉10分钟左右至光滑面团。

步骤 4

加入20克黄油，

步骤 5

继续中速揉10分钟左右至扩展阶段，保鲜膜盖好醒发15分钟。

步骤 6

醒好的面团揉匀，分成40克一个的面团，剩下的面团放入冰箱，以防发酵过度。

步骤 7

芝士片每片切成4小片

步骤 8

取一块面团，按扁

步骤 9

放入芝士片和牛肉丸

步骤 10

像包包子一样捏紧收口

步骤 11

滚圆

步骤 12

做好一个

步骤 13

依次做好全部，摆放在烤盘上，不用盖东西，直接放冰箱冷藏发酵半小时。

步骤 14

接下来做浸泡液：400克温水加入16克烘焙碱，搅拌均匀，一定带手套哦

步骤 15

把面团放入浸泡均匀取出

步骤 16

放厨房纸上，把底部水沾干一点。

步骤 17

依次摆放在铺了油纸的烤盘上，用剪刀剪两刀

步骤 18

剪深一点，露出一点馅料，依次做好全部，

步骤 19

送入预热好的烤箱，200度烤20分钟，上色后及时加盖锡纸

步骤 20

出炉，爆浆。多出的面团可以随意做点其他不加馅的造型。

步骤 21

下午茶或者早餐都是很完美的搭档

步骤 22

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菜谱创建时间：2021-11-30 13:50:10