♨️过节必备宴客菜-陈皮鸭🦆

作者： 浵-Tong

陈皮鸭🦆 我们家最爱的大菜之一 鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等功效。 新会陈皮很出名，婆婆是新会天马村的，我们家特别喜欢吃陈皮，蒸鱼、焖东西、煲汤、煲茶都会用到，清香浓郁。这次用了十年以上的陈皮，太香了。 ♨️:马克西姆的不粘锅，采用熔射锅底，导热性强，加热好快，比其他锅具用起来做菜效率更高。 自从用上马克西姆不粘锅，其他锅都闲置了😆，焖菜、煎土豆丝饼、焖面、煎牛扒、做松饼🥞、炖鱼汤，一锅就可以搞掂，而且很好清洗，布一擦就干净了。

用料

• 鸭 两斤半到三斤
• 陈皮 一个
• 调汁: 生抽50克，酒10克，蚝油10克，盐5克
• 水 一碗半
• 冰糖 20克（可减少）
• 老抽 适量（上色用）

♨️过节必备宴客菜-陈皮鸭🦆的做法步骤

步骤 1

先看成品图，提高动手能力🤓

步骤 2

准备一只鸭🦆 不要太老

步骤 3

洗干净，烧一壶热水 淋在鸭子身上，鸭皮会变得紧致 晾干水份在下锅（用厨房纸擦干也行）不然等会煎的时候容易弹

步骤 4

锅里➕一点油，把鸭子放下去煎出香味

步骤 5

翻面在煎成焦黄

步骤 6

把调好的酱汁倒下去 生抽50克，酒10克，蚝油10克，盐5克。 把陈皮一起放进去。

步骤 7

加入一碗半水，加入20克冰糖，适量老抽，中小火炖煮，中途多翻动几次 用勺子把锅里的汤汁淋在鸭子身上

步骤 8

大概煮了20分钟，开始上色了

步骤 9

等汤汁变得浓稠，用筷子戳鸭腿部分，不留血水就熟了

步骤 10

出锅，凉一会就可以吃了，淡淡陈皮香，咸中带点微甜

菜谱创建时间：2021-11-29 23:13:16