酱油鸡的做法

酱油鸡

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这款菜是我老爸教我做的
这样做出来的鸡肉滑,鸡皮脆口的,因为不像白切鸡那样,煮好泡冰水就能让鸡爽滑,酱油鸡就不能这样了
做这个差不多要一个小时,是站着煮一小时哦,想吃好东西必须付出代价噢

煮到最后一定要留酱汁,蘸鸡超好吃的

作者: 浵-Tong
浵-Tong
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用料  

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  • 把鸡清理干净,摸少许盐到鸡的全身,包括里面 把鸡的皮稍微晾干一点 开小火先倒少许油下锅,拿起锅盖,手放点水在锅里,立马盖上,老爸说这样油会往锅四处溅油,这样鸡就不会粘锅 开小火,再下点油,然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火,分量我没量,起码要放50~60ml吧,中途不够味在加酱油, 把鸡放下去转来转去全身都变色了,然后开中火

  • 饭碗装水,酱油煮开后,用勺子将冷水倒在鸡身上,这样可以让鸡降温,保持肉质嫩滑 然后盖上盖子,等一会酱油再次煮开,将鸡翻身,倒冷水,以此类推,直到把鸡弄熟。(煮到汁收得差不多就可以了,汁要留着点噢) 不够味,可以中途在加酱油,不要太咸噢,吃的时候可以点酱,大概要一小时就好了 怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿,没流血水就熟了

  • 做好的颜色很漂亮吧 等冷了以后就可以斩块上碟了

  • 开吃吧 鸡冷却后,皮爽,肉嫩滑得,鸡背得肉还爽口呢,每次回家老爸都弄,一只4斤多的,4个人都能吃光光

小贴士

做酱油鸡千万别加老抽
平常加是为了上色,但是不好吃得
煮焦糖上色比老抽得颜色漂亮多了
而且煮好的鸡还带一点点焦糖的味道
关于煮的时间,看鸡的大小,自己掌握时间…
我们家每次做的鸡比较大,时间就比较久一些…

菜谱创建时间:2014-07-31 23:02:14
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