酱油鸡

作者： 浵-Tong

这款菜是我老爸教我做的 这样做出来的鸡肉滑，鸡皮脆口的，因为不像白切鸡那样，煮好泡冰水就能让鸡爽滑，酱油鸡就不能这样了 做这个差不多要一个小时，是站着煮一小时哦，想吃好东西必须付出代价噢 煮到最后一定要留酱汁，蘸鸡超好吃的

用料

• 鸡 1只
• 油 少许
• 酱油
• 黄糖 一块的四分之一左右，看鸡的大小
• 水 平时饭碗两碗半左右

酱油鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡清理干净，摸少许盐到鸡的全身，包括里面 把鸡的皮稍微晾干一点 开小火先倒少许油下锅，拿起锅盖，手接点水，洒在锅里，立马盖上，老爸说这样油会往锅四处溅油，这样鸡就不会粘锅 开小火，再下点油，然后放切碎的黄糖煮融化后倒酱油关火，分量我没量，起码要放50～60ml吧，中途不够味在加酱油， 把鸡放下去转来转去全身都变色了，然后开中火

步骤 2

饭碗装水，酱油煮开后，用勺子将冷水倒在鸡身上，这样可以让鸡降温，保持肉质嫩滑 然后盖上盖子，等一会酱油再次煮开，将鸡翻身，倒冷水，以此类推，直到把鸡弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留着点噢） 不够味，可以中途在加酱油，不要太咸噢，吃的时候可以点酱，大概要一小时就好了 怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿，没流血水就熟了

步骤 3

做好的颜色很漂亮吧 等冷了以后就可以斩块上碟了

步骤 4

开吃吧 鸡冷却后，皮爽，肉嫩滑得，鸡背得肉还爽口呢，每次回家老爸都弄，一只4斤多的，4个人都能吃光光

酱油鸡的小贴士

做酱油鸡千万别加老抽 平常加是为了上色，但是不好吃得 煮焦糖上色比老抽得颜色漂亮多了 而且煮好的鸡还带一点点焦糖的味道 关于煮的时间，看鸡的大小，自己掌握时间… 我们家每次做的鸡比较大，时间就比较久一些…

菜谱创建时间：2014-07-31 23:02:14