鸭血粉丝汤

作者： Zmt婷

天气渐凉，来碗鸭血粉丝汤暖暖身子吧~

用料

• 鸭肉 半只
• 粉丝 两把
• 油豆腐 适量
• 鸭肠 适量
• 鸭胗 适量
• 鸭血 1块
• 盐
• 葱花
• 卤料:
• 八角 1个
• 香叶 1.5片
• 桂皮 一小块
• 黑胡椒 适量
• 糖 适量克
• 干辣椒 2个
• 鸡精 适量
• 盐 适量

鸭血粉丝汤的做法步骤

步骤 1

半只鸭洗净，焯水后放入砂锅，白萝卜去皮切块后一起放入锅内，大火熬老鸭高汤，熬制鸭肉软烂，汤底奶白，约1.5小时

步骤 2

卤制鸭货: 鸭胗鸭肠鸭肉洗干净，焯水后放入锅内，加入适量水，加入八角桂皮，香叶，干辣椒，盐，黑胡椒适量糖跟鸡精，大火煮开后调小火焖煮20分钟后关火，焖入味，冷却后取出切片切段，建议多卤点，怕你不够吃~

步骤 3

步骤一的老鸭汤倒入另一口锅，烧开后煮粉，煮好粉捞出装入碗内，把鸭血烫熟，装碗，把切好的鸭胗鸭肠鸭肉摆入碗内，加入豆泡，淋入汤汁

步骤 4

撒上葱花，再根据个人喜好加入香醋，辣椒油，开吃~

鸭血粉丝汤的小贴士

1:卤鸭货的时候多卤点，带点辣，还能下酒，平时也可以卤来吃 2:豆泡还是得买新鲜的豆泡，煮完粉后加入豆泡煮一煮，吸满老鸭汤，我这里用的是潮汕的素食干豆泡。不建议使用。。。 3:各位亲，不要偷懒，一定要煮个老鸭汤来做鸭血粉丝汤，吸饱了汤汁的粉，超级好吃！！！我用的红薯粉，好像正宗的是用绿豆粉丝？不懂，反正我的红薯粉真的绝绝子~

菜谱创建时间：2021-11-29 22:43:04