酸菜鱼

作者： Zmt婷

又酸又菜又多鱼🐠

用料

• 黑鱼 半条
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 泡椒 适量
• 小葱 2根
• 酸菜 2小把
• 白醋 适量
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 适量
• 泡萝卜泡姜 两块
• 花椒 适量
• 黄灯笼辣椒酱 2勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼让鱼摊老板帮忙处理好，分成两份，鱼肉跟鱼骨，回来洗干净，鱼肉加入盐，黑胡椒抓拌均匀，在加入淀粉抓拌均匀，盖上保鲜膜备用

步骤 2

鱼骨洗净，加入盐，抓拌均匀盖上保鲜膜备用，酸菜切薄片备用

步骤 3

蒜拍扁，泡椒切段，泡萝卜和泡姜切片，全部装进一个碟，加入适量花椒，还是放一旁备用。。。两条葱切成葱丝，泡水里

步骤 4

起锅烧油，倒入泡椒泡姜泡萝卜蒜跟花椒，爆香后倒入酸菜，水分炒干后盛出。锅里再加入少许油，把鱼骨煎熟至微焦，再加入刚刚的酸菜，翻炒两下倒入开水开水开水！调味，加入盐，味精，醋，黄灯笼辣椒酱，口味自己试哈

步骤 5

煮至汤汁发白，把酸菜，鱼骨捞出装入盘中，锅里剩汤，倒入鱼肉，滑散，等汤微开即可关火装盘，鱼肉上撒辣椒干，烧热油，烧至冒烟，浇在干辣椒上，再把刚刚泡水里的葱丝放上，装饰即可，还可以撒点白芝麻，更好看~

酸菜鱼的小贴士

泼热油的时候一定要烧至冒烟，撒在干辣椒上才会香！！！ 步骤四的酸菜，鱼骨捞出后可以煮点配菜，金针菇啊粉丝啊啥的，也是绝配哦！！！

菜谱创建时间：2021-10-10 23:47:40