自制冰糖金桔酱

作者： 韵厨坊

老家的金桔树已种了十几年了， 每年秋末冬初时已是果实累累， 黄橙橙、金灿灿地挂满树枝， 让人油然而生丰收的喜悦感。 新鲜成熟的金桔每次采摘都要好几篮， 左邻右舍、亲朋好友分去些， 再放些冰箱保鲜， 余下的就做成金桔酱。 金桔性温、甘中带酸，含有丰富的维生素C， 冰糖金桔对于咽喉干燥不适， 冬天的感冒有很好的预防作用。 所以每年的金桔季都会熬上一些金桔酱， 可佐餐，可泡饮， 也是平日里离不了的小零食。

用料

• 金桔 300克
• 冰糖 100克

自制冰糖金桔酱的做法步骤

步骤 1

准备材料：金桔，冰糖

步骤 2

金桔用盐搓一遍后用清水冲洗干净沥干， 然后切成四小瓣，把里面的籽去掉。

步骤 3

处理好的金桔和冰糖放入砂锅内。（大冰糖可先在锅内烧融化，再放金桔）

步骤 4

先用大火烧热砂锅，不停搅拌，等到锅底有汁水冒出开小火，还是不停搅拌，直至锅内熬出焦糖色，汁水粘稠，金桔外皮明显软化。整个过程20分钟左右。（喜欢柠檬的，最后5分钟也可放2~3片柠檬，增加香味及VC）

步骤 5

待金桔酱冷却后装入无油无水的玻璃密封罐，放冰箱冷藏，随时取用。 熬制好的金桔酱可以保存6个月。

自制冰糖金桔酱的小贴士

1.熬制金桔时不用放水； 2.冰糖量可按个人口味调节，我这个比例不是很甜。 3.锅热开始就要不停搅拌，否则容易糊底。 3.熬制时间不能太长，金桔发硬口感不好。 4.喜欢柠檬的，最后5分钟放2~3片柠檬，搅拌均匀让其入味，增加香味及VC，泡茶喝口感更佳。

菜谱创建时间：2021-11-29 18:38:01