活捉萝卜丝

作者： 红心闪闪小蜜蜂

活捉，即保证食材的新鲜，让食客感受到菜品仿佛是“活”的。 活捉，生拌也。 我一向觉得，凉拌菜，作料是关键，但最关键的还是作料的比例。配搭好了，即使胡椒麻油也好吃得不得了；搭配不好，即使顶级作料也画蛇添足。 家常菜，家常味。 和凉拌萝卜丝不同，活捉之前不用盐将萝卜码味一下，这样既保证了萝卜的水分，同时也保证了其新鲜爽脆的口感。 关键词：放足作料 现吃现拌

用料

• 花椒末 四分之一小勺
• 红皮萝卜（切丝） 3个
• 油辣子 一茶勺
• 生抽 一小勺
• 醋 半小勺
• 味精 适量
• 白砂糖 几颗
• 麻油 一勺
• 葱（切段或颗粒）
• 蒜 3瓣切细
• 花椒油 少许

活捉萝卜丝的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，切丝装盘，上面放上葱段和蒜，备用。

步骤 2

将油辣子，酱油，醋，味精，麻油，花椒油，花椒末，白砂糖，活在一起，拌匀。浇在萝卜上。

步骤 3

拌匀就可以吃了，是不是非常非常哩简单！！可是味道真的好好！！

活捉萝卜丝的小贴士

1、萝卜别加盐啊！出水的就没那么好吃了。 2、如果觉得淡了就在加点酱油，红烧酱油也可以，不推荐用老抽，颜色太深而且较咸。 3、因为我家吃花椒都比较厉害，所以放了花椒油又放了花椒末，吃起来就麻麻的，如果不喜花椒，可换为胡椒，但量适当减少。 4、一次不要拌多了，现吃现拌味道才好，留着第二顿吃的话味道就会比较大了。

菜谱创建时间：2012-10-07 16:18:05