非油炸糖醋排骨

作者： 可乐味儿的墨栗呀

周末无意间和家属讨论起糖醋排骨，惊喜的发现南北方的糖醋排骨做法也还不一样。 首次尝试了北方人教给我的糖醋排骨，味道也非常的不错。 和长期在南方吃到的裹粉油炸过的糖醋排骨比较是不一样的美味呐～ 我这里的南北方仅指代我和家属两家人的南北方区分，并不能各自代表南北方，请勿上升地域文化，谢谢🙇🏻‍♀️

用料

• 猪小排 800克
• 姜 3片
• 八角 1个

非油炸糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水后洗净晾干水分。 我这次的排骨量比较大，所以调料会多加一点，排骨少的话适当减少调料就可以了。 我用的汤勺是韩国料理店那种大大的勺子，没有的话用家里的小勺子也可以哒～ 重点是比例！比例！ 准备好调味料，比例如下⬇️ 料酒 1勺； 生抽 2勺； 白糖 3勺；（冰糖最好，色泽好看） 米醋 4勺；（喜欢酸的多加点，不喜欢的少放点）

步骤 2

食材和调料准备好以后，起油锅 倒姜和八角先炒香，然后倒入排骨翻炒。 排骨炒到表面变金黄就可以把调料放进去快速翻炒一下。

步骤 3

然后就可以倒入热水开始炖煮环节了。 记住要热水！！！没过排骨的量就可以了。 我换了一个保温比较好的锅炖。 家里有啥锅就用。 一般炖半小时到四十分钟即可。 中间可以尝一下味道，根据自己口味加盐和其他调味。觉得颜色不够的加点老抽。

步骤 4

我这次由于排骨量比较大，炖了四十分钟。 然后就可以大火收汁了。 总体还是比较好上手的菜吧，酸酸甜甜很开胃。

非油炸糖醋排骨的小贴士

酱汁比例很重要‼️ 倒热水煮‼️

菜谱创建时间：2021-11-29 16:40:19