燕麦无蔗糖黑巧

作者： starstardust

最近燕麦奶风好大呢，配合着公司的原料，顺便练手做一下产品，巧克力不是我的专长，配方也是恰好能成功，大家看看就好。 成品的味道，因为手边没有太多调味的材料，而且是用糖醇替代白糖的，所以味道是偏苦一点的基础巧克力的味道，如果喜欢味道丰富点的可以将木糖醇换成白糖或者糖浆、蜂蜜之类的增加甜味的原料。

用料

• 可可液块 40-45克
• 可可脂 25-30克
• 木糖醇 10克
• 燕麦糖浆/燕麦奶 20克

燕麦无蔗糖黑巧的做法步骤

步骤 1

按配方称量好全部材料，可可液块和可可脂最好先用刀切细碎，不然融到你怀疑人生。

步骤 2

可可液块隔水融化，融化的巧克力液全程温度控制在50℃。

步骤 3

可可液块融化后加入可可脂一边搅拌一边隔水融化。

步骤 4

加入剩余的材料，继续隔水搅拌至完全混合均匀。。

步骤 5

完全混合好的巧克力液放在冰水上隔水持续翻拌，翻拌到温度降至27℃左右，再隔水升温到32℃，倒入模具，常温下放置2小时或冷藏15分钟至完全凝固可脱模即可。

步骤 6

我用的是QQ糖的硅胶模具，比较好脱模。温度控制好，出来的就会是一个光泽度比较好的巧克力了，而且常温（30℃以下）放置也不容易融化。

菜谱创建时间：2021-11-29 14:26:29