香菜炒饭 贫穷料理复刻

作者： 风吹草低见胖胖

跟贫穷料理学的，本来以为挺黑暗的，没想到确实蛮好吃

用料

• 皮蛋 1个
• 皮蛋 2个
• 米饭 2碗
• 香菜 一把
• 黑小菜 1小块
• 肉末 随意，别太多
• 蒜 3瓣
• 生抽 2小勺
• 豉油 2小勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 醋 1小勺

香菜炒饭 贫穷料理复刻的做法步骤

步骤 1

皮蛋香菜肉末是必不可少的，贫穷料理用了豆腐干，我没有用了黑小菜替代。还加了蒜头。

步骤 2

两个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄和米饭抓匀，蛋白用筷子搅打好。香菜，黑小菜，蒜切末。 调味汁：生抽豉油老抽醋料酒按2：2：1：1：1配好，总量不要太多。 我用的黑小菜本来就有甜味，如用豆腐干调味汁里可以加点糖。

步骤 3

热油炒蛋白成碎粒，再放蒜末皮蛋肉末，炒到皮蛋表面有点结硬壳盛出，全程不要放任何调料。

步骤 4

炒饭炒到粒粒分明，我做了两人份的，家庭建议一碗一碗炒，炒好合并，再混合上一步炒的料，开大火倒入调味汁翻炒出香味。

步骤 5

关火，迅速倒入香菜利用余温翻拌。

步骤 6

开吃。

香菜炒饭 贫穷料理复刻的小贴士

我用的是昨天煮的杂粮饭，如果追求更好的炒饭效果可以用籼米。

菜谱创建时间：2021-11-29 12:48:26