砂锅豆腐煲

作者： 岚小新

阖家欢乐团聚的时候最喜欢砂锅煲！ 一是人多吃饭，砂锅是备餐好选择，提前准备好，加热就可以吃； 二是上桌热气腾腾热气不散，聊天吃饭不怕凉； 三是砂锅煲中内容丰富，老少咸宜，各取所需。 砂锅中可以根据自己的喜好加入蔬菜、肉食、海鲜，当然少不了的是油炸过的豆腐！ 油炸豆腐我用了金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，烟点高，油烟少，烹饪更健康。八重锁鲜，滴滴甜香，单是油炸豆腐就已经很香啦！小火炸到两面金黄，倒入砂锅中吸收其他食材的汤汁鲜味，是砂锅中不可缺少的“C味”~

用料

• 金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油 200g
• 豆腐 500g
• 鸡蛋 1个
• 娃娃菜 1颗
• 蘑菇 250g
• 肉馅 100g
• 蒜 半颗
• 生抽（肉馅用） 1勺
• 生抽（砂锅用） 2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱（郫县豆瓣酱或者是黄豆酱） 1勺
• 糖 1勺
• 五香粉 半勺
• 鸡精 半勺
• 水 1碗
• 香葱、小米辣 适量

砂锅豆腐煲的做法步骤

步骤 1

准备食材如图。 蔬菜洗净。 除了豆腐，配菜我准备了娃娃菜、肉馅、蘑菇。 也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜、海鲜、肉类。

步骤 2

豆腐改刀，切成三角形的后片。

步骤 3

锅中倒入金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油。

步骤 4

1个鸡蛋打散，倒在豆腐上，油炸更香。

步骤 5

小火炸豆腐，油亮亮的很清透。

步骤 6

炸到两面金黄取出。

步骤 7

蒜切成末，锅中留少许油，小火爆香，闻到蒜香味就可以加肉馅啦。因为还要炒，不要炸过头。

步骤 8

加入肉馅，翻炒变色，加入1勺生抽，完成蒜香肉馅。

步骤 9

砂锅中加入娃娃菜铺底。

步骤 10

加入蘑菇。

步骤 11

加入炸好的豆腐。

步骤 12

加入炒好的蒜香肉末。

步骤 13

调个砂煲酱汁。 豆瓣酱1勺（喜欢辣的可以用郫县豆瓣酱，不吃辣可以用普通的黄豆酱）、生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、五香粉鸡精各半勺。

步骤 14

倒入酱汁，加入一碗水。

步骤 15

砂锅烧开，边边上有热气和汤汁冒出，转小火8分钟。

步骤 16

撒上香葱和小米辣椒点缀。

砂锅豆腐煲的小贴士

1.喜欢汤煲可以多加一点水。 2.喜欢豆腐吸汤汁更多的，可以蔬菜铺地，然后把豆腐放在中间，其他配菜放在最上面，泡在汤汁中会更软嫩。

菜谱创建时间：2021-11-29 12:15:22