又学会一道四川下饭菜！自贡小煎鸭/子姜鸭

作者： 小碗阿西吧

今天收到了妈妈从家里寄的腊肠和鸭子，鸭子在我家以前都是炖酸萝卜老鸭汤，但是做汤的话鸭肉就不好吃了！全网搜了一下，发现自贡的做法深得我心~ 这个做法超级好吃！！！我借鉴了一部分王刚爆炒鸡的调味！又多了一种好吃的鸭子做法，超开心！

用料

• 鸭 半只
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 子姜 两块
• 白酒 1勺
• 啤酒 一听
• 大蒜 5瓣
• 线椒 8个
• 小米辣 8个

又学会一道四川下饭菜！自贡小煎鸭/子姜鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切小块，姜切丝（如果能买到嫩姜就更好了），线椒和小米辣切圈，蒜切末

步骤 2

倒菜籽油，锅热了以后把鸭子放进去翻炒，小火煸

步骤 3

爆出鸭子多余油份，如果觉得油过多可以盛出一部分，我今天就拿鸭油炒的娃娃菜很香哦

步骤 4

鸭子煎到干香以后来一小勺豆瓣酱，翻炒均匀

步骤 5

再加入适量白酒（或者料酒）去腥大火翻炒

步骤 6

接着把蒜末倒入一起炒

步骤 7

倒入300ml啤酒，1勺蚝油，1勺生抽，适量糖调味，然后盖上盖子炖一会

步骤 8

汤汁差不多快炖干时候

步骤 9

把剩下的配料都倒进去大火一起翻炒断生

步骤 10

出锅前撒点白胡椒粉，沿着锅边来一点香醋！翻炒两下就可以装盘啦！

步骤 11

超级好吃，下饭下酒巨合适！

菜谱创建时间：2021-11-28 13:16:52