镜面滑嫩的虾皮鸡蛋羹

作者： 快乐小筑

从小喜欢鸡蛋羹，对鸡蛋羹的要求是，必须表面镜面，必须内里滑嫩 因为买到了超级鲜美又没有腥味的虾皮，所以做了虾皮鸡蛋羹。嫌弃虾皮的，去掉不放，按流程做就是标准的鸡蛋羹了。

用料

• 鸡蛋 1个
• 虾皮 1把
• 温水 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量

镜面滑嫩的虾皮鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和虾皮，加一点盐

步骤 2

打匀

步骤 3

加温水，水量是鸡蛋液的2倍左右，喜欢更嫩的，可以稍微多加点温水，但是不要超过2.5倍。打匀

步骤 4

把上面的沫过滤掉。如果只是鸡蛋液就可以直接用滤网过滤，我因为加了虾皮，就只能用筷子慢慢的把沫撇掉

步骤 5

包上保鲜膜

步骤 6

水开后，放入蒸锅，中火10分钟，关火，焖2分钟

步骤 7

出锅后，表面淋上生抽，麻油，撒葱花

步骤 8

表面镜面，内里滑嫩的鸡蛋羹，享用吧

镜面滑嫩的虾皮鸡蛋羹的小贴士

1.加温水 2.过滤 3.表面包保鲜膜 这3点很重要，是保证镜面和滑嫩的关键

菜谱创建时间：2021-11-28 12:05:17