无奶无麸慕斯蛋糕6寸

作者： 冰糖雪李呀

孩子牛奶，小麦过敏。第一次做，口感用料还需微调，菜谱提供一个思路，有很多材料可以找替代品，有更好的方子欢迎大家留言交流呦。

用料

• 慕斯饼底
• 1.汗尼原味玉米片 40克
• 2.椰枣(蜜枣也可) 30克(记得粉碎前去核)
• 3.杏仁（其他风味坚果也可） 30克
• 4.玉米油(为使饼底更加团结) 一点点
• 慕斯体
• 1.椰浆 280克
• 2.枫糖浆 30克
• 3.糖粉 20克
• 4.生腰果 70克(称好后需提前浸泡1小时)
• 6.吉利丁片 8克
• 镜面
• 1.橙汁和白开水 大概在140_160克
• 2.白砂糖 看你喜欢的甜度
• 3.吉利丁 3克

无奶无麸慕斯蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

慕斯饼底：饼底材料除玉米油外所有，料理机或者类似机器粉碎。加入玉米油搅拌均匀，倒入6寸活底蛋糕模局，拿勺子压实压平。

步骤 2

切橙子，取大小尽量相同的，贴于模具围边。留一部分做镜面用。

步骤 3

慕斯体：除吉利丁外所有材料粉碎，尽量搅打细腻。 吉利丁片用冷水泡，泡软大概需要3分钟左右。 不粘锅加热搅打细腻慕斯体湖(注意火候，千万不要糊底，最好用硅胶铲)。 加入吉利丁片(最佳温度在50_70度之间，温度过高，影响之后的凝固)，搅拌到完全融化，倒入蛋糕模具，放入冰箱冷藏。

步骤 4

大概两三个小时后，慕斯体凝固了。 开始制作镜面，镜面材料加热，到达55_70度之间，加入泡软的吉利丁片，融化，倒入蛋糕模具。 上面的水果造型自己随意创意了。

步骤 5

怎么脱模，网上很多教程，我用吹风机吹两圈就取下来了。

无奶无麸慕斯蛋糕6寸的小贴士

泡腰果，泡吉利丁的水，尽量用直饮水(矿泉水，纯净水，凉白开等)，这样加热的步骤，温热即可放入吉利丁。如果用了生水，烧开了再放温热，才能放吉利丁。麻烦且慕斯液容易糊底。 泡吉利丁，最好事先冰箱里冷藏凉白开，常温水很容易泡消失。 慕斯饼底通常是戚风底或者饼干底，小麦过敏这两种都不能考虑了。想到了玉米片，买了几种，国产进口的，汗尼这款最合适且味道最好。 结合实际情况，找可替代的材料，后面再做要试试去掉藕粉，减少慕斯液吉利丁的克重，增加糖粉量，目前这个方子做出来，糕体略紧实，甜度不太够。偶尔的偶尔吃一次，还是甜蜜一些。

菜谱创建时间：2021-11-27 22:28:31