牛乳浮云卷❗️一款口感似布丁的卷卷

作者： 丽丽在目yl

轻盈如浮云☁️绵软～蛋奶香味浓郁～ 组织细腻超级柔软～

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 280克
• 黄油 45克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 200克
• 糖 16克

牛乳浮云卷❗️一款口感似布丁的卷卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、黄油放小锅里加热

步骤 2

加热到边缘微微气泡

步骤 3

蛋黄用手抽搅拌均匀

步骤 4

慢速倒入牛奶黄油液，边倒边快递搅拌

步骤 5

筛入粉，拌匀

步骤 6

蛋黄液再倒回小锅中小火加热，不停搅拌，直到手抽划过，开始出现纹理

步骤 7

蛋黄液过一下筛

步骤 8

蛋清➕柠檬汁，分3次加糖，打发到小弯钩状态，比普通蛋糕卷蛋白可以打的稍微硬一点

步骤 9

分2次把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

倒入铺好油布的烤盘，抹平表面

步骤 11

送入提前预热好的烤箱，上下火150度烤20分钟，转上火180度，下火150度烤5分钟左右

步骤 12

烤好取出蛋糕片，抹上打发的奶油，

步骤 13

卷起来定型30分钟

步骤 14

切成小段.

牛乳浮云卷❗️一款口感似布丁的卷卷的小贴士

牛奶液倒入蛋黄中，慢速倒入同时不停搅拌 煮蛋黄液用小火，不停搅拌.

菜谱创建时间：2021-11-27 20:25:03