巧克力流心软欧

作者： Ooo崔泡泡ooO

巧克力是我在食物中第二喜爱的味道（咖啡yyds），我周围好多人都是巧克力控，所以我也经常会做些巧克力的周边美食，大家围坐一起，边聊天边品尝美食与咖啡，尤其是在北方的冬季，显得格外温馨惬意~

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（去壳后50克左右）
• 奶粉 15克
• 可可粉 15克
• 水或牛奶 130克（我用了138克牛奶）
• 耐高糖酵母 3－4克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 黄油 25克
• 馅料部分:
• 醇黑巧克力 120克（我习惯用德芙醇黑66%那种盒装的，单只14克）

巧克力流心软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其它面团材料混合均匀后揉至初步出膜，加入软化好的黄油，揉至完全阶段（即手套膜）。放到温暖的地方发酵至2倍大（食指粘粉插入面团，既不回弹也不塌陷的状态）。

步骤 2

发酵好的面团按压排气后分成8份，分别揉圆并盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

取一个面团擀成长方形后放入巧克力（我买的德芙醇黑巧克力），并用刮板把下面切成条状，向下卷起，收口朝下摆入烤盘。配方是8个，我分成两盘烤的。

步骤 4

进行二次发酵，面包表面喷水后放入烤箱，选择发酵功能，再放入一杯热水，因为软欧需要创造湿度。我家烤箱发酵功能默认35度1小时。

步骤 5

二发结束后就可以190度预热烤箱了，面包表面刷牛奶，送入预热好的烤箱烤15分钟左右即可出炉。 这是老公卷的，丑丑的还非要让我展示一下😂

步骤 6

趁热吃会有流心哦！凉了也不要紧，微波炉加热20秒或烤箱烤两三分钟也可以哒~

巧克力流心软欧的小贴士

1.面团的水分请根据自家面粉吸水程度适度增减，软欧建议含水量稍高一点更好； 2.烘烤温度与时间请酌情变化，烘烤10分钟后可以加盖锡纸避免烤糊。

菜谱创建时间：2021-11-27 19:09:00