初试水光肌馒头

作者： 好吃我就多吃点

揉搓部分没拍，有空补上。 一次成功的方子。

用料

• 中筋面粉 400g(主要看个人想吃多少了)
• 水 1碗（喜欢奶味的可以用牛奶替代）
• 酵母 5g酵母半包（呛粉馒头可以稍微多一点点2／3）
• 糖 看个人喜欢的甜度

初试水光肌馒头的做法步骤

步骤 1

★往面粉里加入水和酵母； ★用筷子搅拌成絮状； ★揉成团，加一点猪油，再揉几下； ★盖上保鲜膜发酵10分钟（后面揉面会更容易）；

步骤 2

★发酵完毕，取出继续揉搓到三光（手光，面光，案板光）； ★盖上保鲜膜，发酵至2倍到3倍大；

步骤 3

★发酵完毕，取出面团揉搓排气，排完以后呛粉5次(注意每1次呛粉，都要揉光滑）；

步骤 4

★呛粉完毕，切成馒头造型，四周沾一点干粉（这样蒸出来的更光滑）； ★摆盘（盘子不用抹油亦可，水擦干）； ★再次发酵30分钟左右（视情况而定）； （提示:如果不做呛面馒头，普通馒头的话，省去呛粉步骤）

步骤 5

★发酵完毕，上锅蒸；

步骤 6

★最终成品

步骤 7

★同理也可以做一些南瓜或地瓜馒头（蒸熟直接加进面粉里即可，这两样食材含水，可以不加水，实在干可以加一点）

步骤 8

★也可以做开花的南瓜或地瓜馒头 （如果要开花的话，只要用刀在表面划个深十字即可，稍微用手掰开一点。 这种造型的做法是，做两层皮:外面包白馒头皮，里面是南瓜内芯，裹着揉圆即可）

步骤 9

★吃不完或做多了的，可以放冰箱冷藏室，可以保存一阵子。 每天早上花几分钟蒸一下当早餐，很快手，没空做早饭的上班族非常适合～

步骤 10

再加个瞎琢磨的甜甜圈馒头，加了胡萝卜，用裱花嘴压的空心～

初试水光肌馒头的小贴士

水量和面粉量不用很精确，看个人情况来，想多做点的就多放面粉，相应的多加水。只要面团最后不粘手也不硬邦邦即可，如果有这两种情况，相应的添粉、加水即可，不用很精确。 涉及到揉搓部分的，可以尽量往一个方向揉搓。（影响不大，试过多次不一个方向的，也能做好）。 想要蓬松点，就多加点酵母。想要口感结实些的，就少加点酵母。 猪油可以让面团更柔软（也可植物油替代）

菜谱创建时间：2021-11-27 16:40:04