家庭版地锅鸡

作者： 耐鲁吾酷

去南京出差吃了几次地锅鸡🐔，天冷了，一家人围坐吃很暖心。做法简单，荤素搭配，按一个人一斤肉来配，五花肉煎油，用猪🐷油来做，特别香。 与外面不同的是用两个锅，炒锅炒，汤锅煮。而且没法贴饼子！两个锅的好处是吃了不够再放火上煮，再加菜就行。

用料

• 鸡 两斤
• 排骨 一斤
• 五花肉 一斤
• 姜 一块片
• 葱 一把
• 蒜 一个
• 桂皮 一块
• 八角 两个
• 香叶 五片
• 盐 10克
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 5勺
• 水 800克
• 料酒 5勺
• 蚝油 3勺
• 米酒 3勺
• 豆苗 200克
• 海鲜茹 200克
• 莲藕 500克
• 玉米 一根
• 腐竹 100克

家庭版地锅鸡的做法步骤

步骤 1

五花肉，排骨，鸡，分别洗净沥干水

步骤 2

准备配料

步骤 3

准备素菜

步骤 4

小火煎五花肉，去皮就不会爆油，安全点

步骤 5

排骨洗好沥干

步骤 6

鸡肉切块洗好沥干

步骤 7

五花肉煎到成油渣后，捞出放汤锅

步骤 8

素菜洗好沥干

步骤 9

煎葱姜蒜，金色就捞出

步骤 10

放香料煎小会，捞出

步骤 11

放鸡块，排骨翻炒。炒至无血色。

步骤 12

放香料与煮料，放开水没过肉。大火烧滚后，小火煮。

步骤 13

二十分钟后放玉米、腐竹、莲藕。

步骤 14

出锅放点自己种的薄荷，味道很好闻！ 先吃肉与菜。吃完再放海鲜菇，豆苗来吸油。

家庭版地锅鸡的小贴士

五花肉能去皮最好，不然煎油时会爆油。 用的油是五花肉煎的猪油，油渣来提味。 素菜按个人喜好搭配，红薯粉，腐竹会有惊喜。

菜谱创建时间：2021-11-27 13:53:51