剁椒酱

作者： 清新小海豚

为了自家方便而记，有需要的小伙伴可以作为参考！

用料

• 新鲜小米椒 2000克（购买2500克，挑选去蒂后2000克）
• 蒜粒 200克
• 老姜 100克
• 细砂糖 100克
• 细盐 150克到200克
• 高度白酒 6瓶盖

剁椒酱的做法步骤

步骤 1

购买2500克新鲜小米椒后，挑选+去蒂。

步骤 2

然后冲洗干净并沥干水分。

步骤 3

平铺自然晾干（不要日晒）。

步骤 4

放无水无油的绞肉机内打碎至如图状态（不要打太细）。

步骤 5

将洗净的蒜粒和老姜用厨房纸吸干水分备用。

步骤 6

然后用无水无油的绞肉机打碎至如图状态（很细的末）。

步骤 7

在无水无油的容器内，将小米椒末、蒜末、姜末、盐、白糖放一起搅拌均匀（开始可以用筷子搅拌，后期建议带好两个烘培手套彻底将所有食材混合均匀）。

步骤 8

混合均匀后，再倒入6瓶盖的高度白酒，再稍作混合即可。

步骤 9

最后用洗净的无水无油瓶子分装（不要装太满，瓶口加保鲜膜封好后，再盖盖子）。

步骤 10

盖好盖子后，在室外存放一到两天后，放入冰箱冷藏保存即可。

菜谱创建时间：2021-11-27 12:54:34