梅菜扣肉 荔浦芋头版

作者： 草莓Wcr

用料

• 五花肉 250克
• 梅干菜 100克
• 荔浦芋头 N片
• 八角 1个
• 姜 2片
• 葱 1段
• 葱姜碎 少许
• 白糖 5克
• 白酒 14克
• 老抽 10克
• 橄榄油 10克

梅菜扣肉 荔浦芋头版的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

梅菜冷水浸泡10分钟，冲洗干净，攥干水分切碎、荔浦芋头去皮切厚片备用。

步骤 3

五花肉皮朝下冷水下锅，放入八角葱段、姜片，开锅后加入白酒7克，煮10分钟，捞出沥干水分。

步骤 4

皮朝下放入老抽盘中浸泡片刻，再将老抽均匀地涂抹于各个切面。

步骤 5

皮朝上稍晾片刻并用牙签在肉皮上扎一些孔，使其酱油浸透。

步骤 6

平底锅烧热，调小火倒入10克橄榄油。

步骤 7

肉皮朝下放入锅中，盖盖儿小火🔥🔥🔥以防溅出油烫伤。

步骤 8

煎至虎皮状（👆不太理想🙃）。

步骤 9

锅中剩下底油放入葱姜碎爆香，放入梅菜翻炒加入白糖、白酒7克，炒出香味盛出（忘记拍照了，下次补上）。

步骤 10

煎好的肉晾凉切成厚片与荔浦芋头大小相同。

步骤 11

取一个大碗，一片肉一片芋头码放整齐（不喜欢芋头的这一步可以省略，直接摆放肉即可）。

步骤 12

将炒好的梅菜铺盖在上面，用小勺轻轻按压。

步骤 13

放入电压力锅中，煲汤档即可（若用蒸锅蒸开锅后需要蒸40分钟至1小时）。

步骤 14

时间到，用盘子扣在碗上，翻过来OK尽情地享用吧🤣

步骤 15

这是没放荔浦芋头的😍

梅菜扣肉 荔浦芋头版的小贴士

1.梅菜浸泡的时间可根据自己的喜好 加减，个人比较喜欢有嚼劲儿的， 所以浸泡的时间短，咸味就相对重 点，因此，没放盐。 2.荔浦芋头根据自己的需求可放可不 放。 3.若放荔浦芋头，也可在煎完肉时， 将芋头放入，煎至两面金黄，更能 丰富口感。若不想摄入过多的油脂 可以放弃这一步。

菜谱创建时间：2021-11-27 08:05:54