山楂雪球😋

作者： 阿舒呀

冬天的应季小食，周末追剧必备！ 山楂还有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效哦！

用料

• 山楂 400克
• 水 80克
• 白砂糖 160克
• 白醋 一点点
• （水:糖 1:2）

山楂雪球😋的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将水和白砂糖一起倒入锅中，开中小火，火苗不要超过锅中的水哦

步骤 3

不停的搅拌，不能偷懒哦

步骤 4

锅底有大泡泡了，继续搅拌，不能停，转最小火，因为很快就要好了，所以不能掉以轻心，一定要盯紧了😂炒糖是最关键的一步！

步骤 5

炒到这种程度，锅铲挑起时最后是拉丝的状态，视频多看几遍

步骤 6

感觉快炒好的时候，立刻关火，把锅离开灶台，用锅铲挑起来看拉丝的状态，如图所示的拉丝时，倒白醋！！！静置，就不要动啦！（如果没到这个状态，继续开小火，搅拌，多试几次）

步骤 7

过一会把手放在炒好的糖上方试试温度，微微温热的时候把山楂倒进去，开始翻炒

步骤 8

这段没有拍视频，因为山楂下锅后，不停翻炒，阻力越来越大，实在没有手拿手机了，翻炒过程中注意锅铲不要把山楂划破，铲破，会影响成品颜色的，几分钟，一会就炒好了哦😀

山楂雪球😋的小贴士

1、糖炒好后，倒入山楂前，锅里温度一定不能过高，不然会把山楂烫坏，会掉色哦 2、锅铲最好用木铲或者硅胶铲，铁铲容易铲破山楂表皮 3、白砂糖，白冰糖，黄冰糖都可以，等量替换，但是黄冰糖是黄色的，炒糖色出来也会是微黄色，不介意可以替换 4、建议白醋不要省略，我试过三次，感觉加白醋口感更好，起砂也更快

菜谱创建时间：2021-11-26 21:47:32