天然酵母♥中式面食

作者： 太阳youwei

记录自己做过的天然酵种中式面食

用料

• 鲁邦种
• 面粉

天然酵母♥中式面食的做法步骤

步骤 1

🍀 全麦盒子 黑芝麻酱全麦馒头

步骤 2

【肉馅全麦盒子】（一发） 60%水量40%酵种，300克粉量，60克约11个 猪肉茴香全麦盒子，也可以做成蒸包，生煎包。 〖面团〗 高粉100+全麦粉200+青汁粉15 水120+30 酵种120（水60+粉60） 小苏打粉一丢丢 盐1.5 油10 水量大面团湿，后加全麦粉约60-80克 1，高粉+全麦粉+水+天然酵母放入面包机桶搅拌5-10分钟，再加入盐、油，揉面10-20分钟。 2，室温25-27°松弛10-20分钟，搓长面团，分割50克/个，撒干粉防粘，压扁。 3，擀成饼状，包入肉馅，室温发酵20-50分钟，锅内放薄油煎至两面熟。 〖肉馅〗 猪肉500+巴沙鱼200， 茴香250+胡萝卜木耳200 生抽20老抽10蚝油30葱姜汁30十三香3香油20盐适量

步骤 3

南瓜全麦馒头

步骤 4

【全麦洋葱牛肉饼】（一发） 62%水量50%酵种，200克粉量 〖面团〗 雪花粉100+全麦粉50 水74~80 全麦酵种100（水50+全麦粉50+糖5） 小苏打粉一丢丢 盐1.5 油10 做法

菜谱创建时间：2021-11-26 21:06:57