巧克力布朗尼派

作者： 笨笨的小精灵

原料（图1，可以做8寸派盘1个）

用料

• 黄油 50g
• 低筋面粉 100g
• 糖粉 40g
• 盐 1/8小勺
• 鸡蛋液 25g
• 黑巧克力 90g(馅料)
• 低筋面粉 100g(馅料)
• 黄油 60g(馅料)
• 鸡蛋 2个(馅料)
• 白砂糖 50g(馅料)
• 坚果（核桃、大杏仁、腰果、松仁、瓜子等）(馅料)
• 黑巧克力 30g(若干淋酱)
• 黄油 8g(若干淋酱)

巧克力布朗尼派的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化（图2），用打蛋器打软（图3）

步骤 2

分次加入糖和盐打发至体积变大，颜色变浅（图4）

步骤 3

分次加入鸡蛋液搅拌均匀（图5）

步骤 4

筛入低筋面粉（图6），用刮刀切拌，形成面团，包上保鲜膜（图7），放冰箱冷藏半小时以上（我是放过夜了）

步骤 5

把面团取出，在室温下放置一会儿，擀成厚约3mm的面片（图8），铺在模子上，用手将皮和模具粘合在一起，去除多余的面皮，入冰箱松弛20分钟

步骤 6

取出后在表面扎孔（图9），盖一张锡纸，上面压上一层石子（图10），放入烤箱，中层，上下火，用180度烤20分钟即可

步骤 7

出炉后马上移去石子和锡纸（图11）

步骤 8

巧克力隔水融化（图12），加入黄油（图13），用刮刀拌均

步骤 9

全蛋加糖（图14）用电动打蛋器打发（图15）

步骤 10

倒入巧克力液中（图16）拌均

步骤 11

筛入低筋面粉（图17），切拌均匀，倒入模具，摆上坚果

步骤 12

放入烤箱，中层，上下火，用180度烤20分钟即可

步骤 13

黑巧克力隔水融化后加入黄油，挤在放凉的成品表面作装饰

巧克力布朗尼派的小贴士

1.面片比较粘手，所以在擀开时可以上下各垫一张保鲜膜 2.擀好后，铺模具时，去掉上面的保鲜膜保留下面的保鲜膜，这样粘合模具时会比较好操作 3.全蛋液加糖打发的时间要长一些，判断是否打发，要看提起打蛋器，滴下的面糊不易消失就可以了。

菜谱创建时间：2011-10-30 20:20:13