黑芝麻轻乳酪蛋糕

作者： 八卦兔JadeCw

轻乳酪蛋糕， 一款介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的蛋糕， 不油不腻、回味绵甜、入口即化，醇香四溢， 今天做的这款轻乳酪加入了黑芝麻酱， 享受美味的同时还能加强营养， 何乐而不为呢？ 轻乳酪蛋糕入口即化组织绵密，带着黑芝麻的香气，醇香的芝士味儿真的是太好吃了~

用料

• kiri奶油奶酪： 120g
• 牛奶： 45g
• 黄油： 20g
• 无糖黑芝麻酱： 30g
• 低筋面粉： 30g
• 蛋黄： 3个
• 蛋清： 3个
• 细砂糖： 40g
• 柠檬汁： 1g

黑芝麻轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻室备用

步骤 2

奶油奶酪隔水软化，分别加入牛奶，黄油，无糖黑芝麻酱混合均匀搅拌至顺滑

步骤 3

温度降到40°左右筛入低筋粉Z字混合均匀，加入蛋黄搅拌均匀，过筛面糊冰箱冷藏备用

步骤 4

冰箱冷冻室取出有一层薄薄冰的蛋清，加柠檬汁分三次加细砂糖中低速打发至大弯钩，烤箱上火130°，下火100°预热

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，离15cm左右距离倒入底部铺了油纸的轻乳酪蛋糕模具中，轻轻晃动几下，有少量气泡的话用牙签挑破

步骤 6

放入深烤盘中，注入1~2厘米左右的自来水，上火130°下火100°烘烤10分钟，上火120°下火90°夹勺子烘烤65分钟，上火140°关闭下火烘烤3分钟，焖10分钟，取出冷却后脱模冰箱冷藏三小时或一夜。 每个烤箱脾气不一样，时间温度仅供参考要根据实际情况观察调节

步骤 7

冷藏后的轻乳酪蛋糕入口即化组织绵密，带着黑芝麻的香气，醇香的芝士味儿真的是太好吃了~

菜谱创建时间：2021-11-26 15:20:14