感恩节火鸡

作者： 心_有执念

每次到感恩节就能听到好多人说火鸡不好吃，火鸡不对中国人胃口之类之类的。我只想说。世界上好吃的东西，是哪个国家的人都会喜欢的。如果你的火鸡不好吃，一定是没找到合适的食谱。

用料

• 火鸡 1只（最好的是12-15磅。小一些就少烤一会）
• 腌料 头一天泡火鸡的料
• 洋葱 1个
• 苹果 1个
• 迷迭香 一小盒（5-6只）
• 百里香 一小盒（5-6只）
• 橙子 2个
• 柠檬 2个
• 大蒜 2头
• 盐 1.5tbsp / 磅火鸡
• 黑胡椒 一把
• 肉桂 一根完整
• 黄油酱 涂抹在火鸡表面，鸡皮和肉之间
• 黄油 1 cup/ 4-5磅火鸡
• 洋葱粉 1 tbsp/ 4-5磅火鸡
• 大蒜粉 1 tbsp/ 4-5磅火鸡
• paprika 1/2 tbsp/ 4-5磅火鸡
• 干thyme 1/2 tbsp/ 4-5磅火鸡
• 干basil 1/2 tbsp/ 4-5磅火鸡
• 干parsley 1/2 tbsp/ 4-5磅火鸡
• 火鸡填充物 放蔬菜水果保持湿度
• 洋葱 1个
• 大蒜 2头jin
• 橙子 1个
• 柠檬 1个
• 迷迭香 一小盒（5-6只）
• 百里香 一小盒（5-6只）
• 中途加料
• chicken broth 2 cup
• 黄油 1 cup

感恩节火鸡的做法步骤

步骤 1

把橘子，柠檬和苹果洗净，切块。香料冲洗一下。找一个小锅，烧开水，把所有腌料煮沸，煮出香味。（煮之前把橘子和柠檬挤出汁到锅里，再加入一起煮。）放凉/或加冰水兑凉。

步骤 2

把火鸡放到足够大的容器里。盆锅桶都可以，但是要能放到冰箱里。然后把腌料浇到火鸡上，可以再加一些水，尽量让火鸡泡到水里。如果容器不够深，可以盖一块沾满腌料的纱布。放入冰箱。（也可以不放冰箱，建议用大量冰块保持新鲜） 腌制24小时以上。中间拿出来翻一次身，腌料盖不到的地方，还是用蘸了腌料的纱布盖住。

步骤 3

软化黄油，把黄油酱的所有调料搅拌均匀。

步骤 4

把火鸡填充物清洗干净，切大块。

步骤 5

拿出腌制好的火鸡，用厨房纸擦干。把填充物塞到火鸡肚子里。

步骤 6

把黄油酱塞到火鸡皮和鸡肉直间（注意小心千万不要把鸡皮弄破了！）剩下的酱涂抹在火鸡表面。这一步一定要快，因为黄油碰到凉的鸡肉，很快就凝结了，会掉。

步骤 7

邦好火鸡，把鸡腿用锡纸包一下，鸡翅藏好，不然肯定要焦。

步骤 8

烤箱预热175摄氏度，350华氏度。考3小时左右。

步骤 9

考到一个半小时的时候，在烤鸡盘里加入鸡汤（chicken broth）一定要买可以架起来的烤鸡盘，否则这一步不能做（可以一开始在火鸡下面垫水果蔬菜，但没有这个好吃）。同时在火鸡身上均匀涂抹1 cup软化的黄油

步骤 10

烤到三小时，拿出来测温。大腿最深处74摄氏度/165华氏度，就是烤好了

感恩节火鸡的小贴士

这个食谱才考了两个Youtuber的方子 一个是湿腌料：Mesha‘s Corner - How to Brine Thanksgiving Turkey 另一个是黄油酱：Tatyana‘s Everyday Food - Garlic Butter Turkey 我烤火鸡多次试过很多方子，有些烤出来太干。有些没味。我发现湿腌过的，一般比较入味。皮肉直接塞了黄油/黄油调的料的，更香。烤盘一定要是架起来的，否则不是被煮熟，就是很干。烤盘里放鸡汤，比蔬菜水果效果更好（提供湿度），考完的盘中汤汁还可以用来做gravy，绝对比超市买的好吃一百倍。中间一定要拿出来刷一次油，但是不能太频繁，否则影响烤箱温度，反而烤不好。

菜谱创建时间：2021-11-26 14:39:19