芋角

作者： 星空可可

用料

• ⭕芋角皮材料: ～
• 澄粉 90克+30克
• 清水 150克
• 芋头 300克
• 盐 5克
• 胡椒粉 适量
• 味精 3克
• 黄油 35克
• 猪油 35克
• ⭕芋角馅料: ～
• 叉烧/肉碎 200克
• 洋葱丁 35克
• 香菇粒 35克
• 五香粉，糖，盐 各1茶匙
• 生抽 1勺
• 老抽 调色

芋角的做法步骤

步骤 1

⭕芋角馅: 起油锅加入洋葱丁和香菇粒炒香，加入叉烧和调料汁煮开后勾芡，待凉后冷藏备用。

步骤 2

⭕芋角皮: 芋头切片蒸20分钟至熟。

步骤 3

烧开150克清水倒入90克澄粉碗中用筷子稍微搅拌均匀，倒入30克澄粉稍微搅拌均匀。

步骤 4

把蒸熟的芋头倒入搅面机搅拌，加入盐，味精和胡椒粉完全搅拌均匀，加入澄面继续搅拌完全均匀，加入猪油和黄油继续搅拌均匀，待凉冷藏3小时。

步骤 5

取出芋角皮放在案板多揉搓几下，搓成长条，楸大概50克左右的小剂子，搓圆按扁放入适量的馅料包紧。

步骤 6

烧开大锅油，取一小块芋角皮试油温，浮起来不散开，不变黑代表油问合适。

步骤 7

把芋角排好在漏勺，先浸1/3炸一会才慢慢的放入至完全淹没芋角，炸至金黄色即可。

菜谱创建时间：2021-11-26 12:26:33