椰奶冻（吉利丁粉）

作者： milk馒头

用料

• 椰青 2只
• 牛奶（可部分1/2或1/3替换为淡奶油 200g（只是10ml也可）
• 椰浆 100g
• 椰青水 250
• 糖（分量有点多，可一半甚至不放） 26.5克
• 吉利丁粉（多的话Q） 10克
• 椰青水（开吉利丁粉） 30g
• 椰蓉（黄金椰粒/冻脆脆） 撒一点
• 其他干果+坚果 加一些

椰奶冻（吉利丁粉）的做法步骤

步骤 1

碗上面放一个滤网，过滤椰子皮的渣渣。

步骤 2

椰子盖和椰子身都在冰洗一下，把碎屑冲干净，放在一边备用。

步骤 3

用电子秤称出椰子水，牛奶，椰浆，加入白砂糖，混合装在奶锅里。

步骤 4

把吉列丁粉两倍重量的椰子水倒进碗里。 评论区有人实验150ml液体配5g吉利丁 吉利丁粉用三倍的水，吸饱了再隔水加热倒入。

步骤 5

倒入吉列丁粉。

步骤 6

搅拌均匀后成为这样的团团。

步骤 7

准备一个更大的锅，装小半锅水，隔水中火加热椰子水和吉列丁粉混合物。搅拌直到吉列丁粉全部溶解。

步骤 8

倒入椰子内，9分满。

步骤 9

晾凉。

步骤 10

包上保鲜膜，放入冷藏室，冻4个小时以上，可以晚上做了放冰箱过夜。第二天就能吃到美味的椰奶冻了！

菜谱创建时间：2021-11-25 19:43:01