红枣核桃馒头

作者： 小张_f1oy

最近几日刷抖音，看到有人用核桃红枣做馒头 心想这不家里有现成的材料吗？正好下午闲来没事，开始洗红枣 切红枣 剥核桃 切核桃。用上“下厨房”其他博主的馒头做法直接少量尝试。真的挺好吃滴🚂

用料

• 水 60克
• 红枣 10颗
• 核桃 100克
• 牛奶 220克
• 酵母 5克
• 白糖（可加可不加） 20克

红枣核桃馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料，发酵面团。 500克面粉+60克温开水+5克酵母+220克牛奶+（20克白糖，这一步可加可不加，红枣我个人觉得已经很甜了，不需要额外在加白糖） 所有材料准备齐全，厨师机搅拌均匀，面团软软的就可以了。（整个流程厨师机搅拌，大概15分钟）揉好的面团，盖上盖子（保鲜膜）在温暖的地方发酵1小时（因为冬天，可以适当多放一会）

步骤 2

面团发酵成图片状态就是好了，第二部就是把发酵好的面团取出来，少量面粉排排气。取合适面团用擀面杖擀成面饼备用。

步骤 3

利用面团发酵时间，把红枣核桃用剪刀改刀变小。

步骤 4

把红枣核桃碎均匀的铺在面饼上，卷起来，切小块。切好整理好，进行第二次发酵，我用的是烤箱自带的发酵功能。38度20分钟。时间到了感觉面团明显变大，变软。二次发酵后，用蒸烤箱自带模式100度蒸35分钟。（如果家里没有蒸烤箱，用蒸锅冷水下锅，蒸15-18分钟后关火再闭3分钟再开盖）

步骤 5

因为自己家里吃，红枣核桃我都放了很多，卷起来切小，就是这种造型。你们可以根据喜欢做其他造型。

步骤 6

成品非常香甜，自己家放的材料都是翻倍的，每一口都是坚果红枣香。非常满足！

步骤 7

下厨房，没有这个红枣核桃馒头的菜谱。这个是借鉴其他博主馒头的发酵方法，在他基础上增加的菜谱。希望你们用上。

红枣核桃馒头的小贴士

有其他坚果的也可以试一试🚂

菜谱创建时间：2021-11-25 15:31:21