红烧肉炖豆结

作者： 种番茄的小猴

红烧肉是能留在记忆中的味道，也是难得的南北通吃、老少皆爱的食物，所以几年前在德国就开始琢磨怎么做。直到这几天连做几天，看了很多菜谱，从开始的不入味到最后软糯醇香，终于找到了简单好操作又好吃的秘诀，记下来供以后参考。

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 姜 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 小茴香 5粒
• 葱 少许
• 蚝油 1勺
• 冰糖 10粒

红烧肉炖豆结的做法步骤

步骤 1

【食材准备】 1. 五花肉焯水切块，用油煎一下 2. 豆皮切条打结（网上有视频教打结的） 3. 鹌鹑蛋冷水下锅煮3分钟剥好

步骤 2

【炒料】 1. 加食用油，放大料、花椒、冰糖，冰糖炒化，出糖色，下肉。 2. 加点开水‼️加剩余香料和所有调料，烧10分钟 3. 放入高压锅压15分钟，这是入味的重点‼️我用的苏泊尔高压电饭煲 4. 加豆皮和鹌鹑蛋，再压10分钟 5. 所有食材再回到锅里，加盐，大火收汁

步骤 3

这是高压锅压后的，还没大火收汁。因为当时没打算分享所以没拍照，但后来觉得太好吃了一定要总结出来。步骤图下次做的时候补充。

红烧肉炖豆结的小贴士

入味的秘诀就是一定要用高压锅压一下，加水要加开水，不能加凉水。我的口味比较淡，家人的口味更重，所以调料加多加少一直在调，需要找到平衡点。

菜谱创建时间：2021-11-25 11:25:09