广西芋头扣肉（酸口）

作者： 刘亦菲王菲分菲

广西扣肉一般以酸口为主，灵魂调料是陈年腌制土柠檬，所以出了广西很难吃到正宗广西扣肉，真的超级无敌香！吃过的都懂！ 人在外地就会特别怀念家乡味道，我嘴太馋了所以决定自己做一次。 这是我第一次做扣肉，但也完美复制！无敌棒！我自己吃完了，不油腻。发朋友圈大家都赞爆我嘻嘻嘻😬

用料

• 五花肉 750克
• 芋头 半个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 15克
• 糖 5克
• 蚝油 2勺
• 料酒 3勺
• 葱 2根
• 蜂蜜柠檬 半个
• 姜 3片
• 牙签 5根
• 白醋 10滴

广西芋头扣肉（酸口）的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒 水开后再煮几分钟，直到筷子可以轻松戳入肉里

步骤 2

焯水后的五花肉待冷却以后，用牙签在猪皮上戳孔（为了炸的时候起皮） 然后用白醋涂抹均匀 再用盐巴把猪皮擦一遍

步骤 3

擦完盐巴后，用牙签插入猪皮 留一段再外面 为了防止油炸的时候粘锅

步骤 4

我怕油溅起来所以直接冷油下锅并且盖上锅盖 我觉得这并不影响后续效果哈 （全程中小火） 中途翻面 直到表面金黄出锅，放到冷水泡半个钟

步骤 5

把芋头也切成不厚不薄的片 下锅炸到表面微黄，大概8成熟

步骤 6

泡好的肉可以切片，根据自己喜欢的厚度，一般1指甲盖那么厚就可以了

步骤 7

准备灵魂酱料： 蒜蓉 蜂蜜柠檬剁碎 蚝油 老抽 生抽 盐巴 糖 这里根据自己的口味适当调整 我比较喜欢酸咸口 但不能过咸 所以盐巴会比较少

步骤 8

调好的酱料倒入扣肉一起拌匀腌制30分钟 腌制好之后把芋头跟扣肉隔着摆放入盘 水开后下锅蒸20分钟左右 （不懂把握的戳一下芋头 熟了即可出锅）

步骤 9

超级香，真的很有食欲！

步骤 10

肥瘦相间的五花肉更好吃😋

菜谱创建时间：2021-11-25 01:59:51