家庭版酸菜鱼

作者： 冯老师的家常饭

山西人爱吃醋，也爱吃酸菜。我家最喜欢也是最常做的就是这个酸菜鱼，配方成熟，操作简单，我给大家说的详细一点，小白都可以尝试。

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 400克
• 嫩豆腐 一块
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 盐 2勺
• 香菜 2根
• 十三香 半勺
• 味极鲜 1勺
• 料酒 1勺
• 土豆淀粉 一勺
• 小米辣椒和红干辣椒 5－10个

家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

卖鱼老板切好的鱼片，带回家清洗干净，用葱、姜、蒜、盐、十三香、胡椒粉、味极鲜，料酒、土豆淀粉腌制。

步骤 2

酸菜切碎，忘记拍照了。

步骤 3

嫩豆腐一方块

步骤 4

将豆腐切成小薄片

步骤 5

起锅热油将葱姜蒜爆炒香

步骤 6

倒入切好的酸菜继续翻炒

步骤 7

添加适量水（这个根据鱼大小决定）

步骤 8

盖上锅盖大火烧开。

步骤 9

大火烧开后加入嫩豆腐。

步骤 10

豆腐也可以在冷水锅时候加进去，反正要煮一会，这样酸菜的味道才出来，豆腐也会越来越劲道。

步骤 11

当汤变成这种黄绿色时候，加入鱼头和脊骨块。

步骤 12

大约五分钟后加入薄鱼片。一片一片放入，切不可着急，先放稍厚一点的，最后放比较薄的鱼片。

步骤 13

如果汤少可以加点热水，或者用铲子轻轻按压一下。

步骤 14

继续煮五分钟

步骤 15

轻轻捞出来，从锅边开始，切不可不要乱搅。

步骤 16

放入提前准备的容器中

步骤 17

将锅洗干净，倒入少量油，和干红辣椒。

步骤 18

将热油浇在上面，最后撒一些葱花和香菜段，完成。

菜谱创建时间：2021-11-25 00:07:56