低脂代糖奶香（全麦）小面包

作者： summerrr喵

健身喵一般都用代糖做点心，但做需要蓬松感的面包代糖有点不太友好，发不太大，尝试加少量糖喂喂酵母，成品果然发得比以前好，这个方子不是无油的，加了黄油，有增奶香的作用～ 低糖低油，健康美味～ 以下做28*28方形烤盘一盘。

用料

• 高筋粉或蛋白质12%以的全麦粉 500克
• 脱脂牛奶 200克
• 水 75克
• 鲜酵母 15克
• 脱脂奶粉 25克
• 赤藓糖醇 35克（微甜）
• 白糖（喂酵母） 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克
• 黄油 20克

低脂代糖奶香（全麦）小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油，面包机揉十分钟，加入黄油，再揉十分钟，出厚膜状态。

步骤 2

发酵到两倍大。

步骤 3

发酵两倍后取出排气，称重约900克。以下分16个，则每个56-57克。

步骤 4

分别揉圆排排入坐。（上面两排包了馅，大了一圈。）

步骤 5

放入烤箱二发（底部放一碗开水）。

步骤 6

二发到1.5-2倍。轻摁面团缓慢回弹就是发好了。（约需50分钟-1小时）

步骤 7

取出，烤箱预热175℃。 面团表面刷蛋液。（包了馅的撒了芝麻和芝士粉）

步骤 8

放入中下层，上火165℃，下火180℃，20分钟。 （或上下火170℃，入烤箱中层。烤20分钟。上色差不多了加盖锡纸。）

步骤 9

脱模晾凉。

步骤 10

撕开看看，红豆馅的～

步骤 11

这盘是100%全麦粉的～ 成品稍微矮一些，但一样松软拉丝。

菜谱创建时间：2021-11-24 19:35:14