酱骨

作者： 小玉_小玉

这个酱骨做法真的爱上了 隔段时间就要吃一次 我还是比较喜欢猪大骨头 因为喜欢吃骨髓 简直太香了！

用料

• 老抽 适量 不用太多
• 生抽 适量
• 黄豆酱 3勺
• 花椒 适量
• 料酒 1勺
• 冰糖 适量
• 姜 5片
• 盐 适量
• 骨头 六斤 （我每次都做六斤左右的 吃不完冷冻保存
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 葱 适量

酱骨的做法步骤

步骤 1

大骨头用冷水浸泡一个小时左右去血水，洗净后冷水下锅，放几个姜片，开锅后把浮沫捞出，没有新的浮沫后把大骨头捞出备用

步骤 2

这个间隙，准备葱、姜、酱，这次用的毛葱，用大葱都可以

步骤 3

东北黄豆酱和郫县豆瓣酱拌匀备用

步骤 4

锅内倒油，油温上来后把冰糖放入，这时候小火，不要把糖炒糊了，糖融化后加入葱和姜爆香，再加入花椒粒爆香，最后把酱倒入锅内炒香，再倒入水（开水凉水都可以，凉水就要等烧开再放大骨头），倒入生抽、老抽、料酒、盐，也可以放点蚝油，骨头放入，大火锅开后，盖盖儿转中火炖就OK了。

酱骨的小贴士

这个方子我用过好几次，我觉得蛮好吃的，家里人都说比饭店好吃，就是没那么多调料味儿

菜谱创建时间：2021-11-24 16:07:27