曼食慢语 | 燕麦奶

作者： Amanda曼达

近年来燕麦奶真的太火了，网上出了很多自制燕麦奶的教程，我找了几个跟着做下来，发现竟然都是错的！要么加热变成燕麦粥，要么放一会儿就分层了，根本无法做出和市售燕麦奶一样的口感。我回去研究了一下制作燕麦奶的关键材料淀粉酶，问题果然出在它身上，改进之后做出来的燕麦奶就没问题啦。

用料

• 无调味老式麦片 100g
• 纯净水 800ml+250ml
• 淀粉酶 1g
• 植物油 15g
• 盐 一小撮

曼食慢语 | 燕麦奶的做法步骤

步骤 1

100g麦片和800ml纯净水混合浸泡至麦片软化

步骤 2

加入1g淀粉酶拌匀，放入搅拌机搅打，不需要太细腻

步骤 3

加热至60度，烤箱60-70度保温2小时（温度计控制温度准确）

步骤 4

取出过筛，加热至沸腾

步骤 5

加入15g植物油，一小撮盐，250ml纯净水再次搅打均匀即可

菜谱创建时间：2021-11-23 12:08:18