腊鸭焖藕——冬季击爆味蕾、进补佳肴

作者： 幽兰百合_q8hu

腊鸭焖藕是一道冬季湖北人的常见菜，也可做为火锅底汤，在腊鸭和莲藕吃完后，下入千张、粉皮、蔬菜等其他配菜，食后浑身温暖。

用料

• 八角 1个
• 料酒 适量
• 大葱 1段
• 生姜 6片
• 腊鸭 1斤
• 莲藕 2斤

腊鸭焖藕——冬季击爆味蕾、进补佳肴的做法步骤

步骤 1

将腊鸭（图片是腊鸭腿2支）洗干净，切成小块；

步骤 2

腊鸭焯水：锅内加入冷水，放入腊鸭块，加入适量料酒，水烧后煮1分钟；

步骤 3

将煮好的腊鸭块，捞出控干水分；

步骤 4

生姜，大葱切片；

步骤 5

炒锅内放适量的油，油热后放入生姜和大葱片，煸出香味；

步骤 6

放入腊鸭块，中小火翻炒5分钟，煸出鸭油；

步骤 7

锅内加入适量的水煮至汤色浑白，关火；

步骤 8

莲藕洗净，切滚刀块，同时砂锅内放水烧热；

步骤 9

将炒好的腊鸭块和莲藕块，放入砂锅内，热水刚刚没过食材即可，放入八角一颗，适量料酒，大火煮；

步骤 10

煮开后，小火焖煮60~80分钟（根据莲藕软糯的程度决定），这样醇香咸鲜，软绵粉糯的腊鸭焖藕就烹饪好了；

步骤 11

用碗盛出，散上小葱花；

步骤 12

也可根据个人口味，加上胡椒粉，开吃吧。

腊鸭焖藕——冬季击爆味蕾、进补佳肴的小贴士

整个制作过程，由于腊鸭通常较咸没有放盐。如腊鸭太咸，应在切成小块后，用温水浸泡半小时后烹饪。

菜谱创建时间：2021-11-22 22:37:04