生椰拿铁吐司

作者： 非儿爱美食

火遍全网的生椰拿铁吐司，这个冬天注定是面包界的扛把子，超高的颜值贼扛打。口感也嗷嗷好，既有椰子的香气，又有拿铁的醇厚。

用料

• #中种部分#
• 高筋面粉 168克
• 厚椰乳 118克
• 酵母 2克
• #主面团#
• 高筋面粉 92克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 24克
• 厚椰乳 48克
• 黄油 20克
• #辅料#
• 速溶咖啡粉 3克
• 热水 2克
• 可可粉 10克
• 热水 15克

生椰拿铁吐司的做法步骤

步骤 1

中种部分材料混合均匀，冷藏发酵12-17小时

步骤 2

主面团部分，除了黄油外所有材料放入厨师机

步骤 3

中种面团撕成小块也放进去

步骤 4

搅拌至扩展状态

步骤 5

加入软化后的黄油

步骤 6

继续搅拌至完全扩展状态

步骤 7

3克咖啡粉+2克热水混合均匀放入厨师机，取1/4面团，一起搅拌均匀

步骤 8

10克可可粉+15克热水混合均匀，和另外1/4面团搅拌均匀

步骤 9

3块面团一起进行一次发酵

步骤 10

发酵至两倍大，把原色面团擀成20CM*30CM的大片

步骤 11

咖啡面团和可可面团分别擀成15CM*30CM大小的片，铺在原色面片上面，边缘压薄

步骤 12

从右向左卷好，收口捏紧，从中间切成两段

步骤 13

取其中一段，用刀从中间竖着切开，不要切断

步骤 14

两股相互扭成麻花形

步骤 15

两个头向外、向下收

步骤 16

放入吐司盒，二次发酵至八分满

步骤 17

送入预热好的烤箱，170度烤25-28分钟

生椰拿铁吐司的小贴士

文中使用的是250克低糖水立方吐司盒，可以做2个的量

菜谱创建时间：2021-11-22 22:09:58