尖椒兔（欲罢不能的爽麻）

作者： 韓韓很追风

兔兔这么可爱怎么可以吃兔兔…… 听说没有一只兔子能活着走出四川，其中的尖椒口味我家特别喜欢，比较突出麻味和鲜椒味，加上子姜真的巨好吃，剩的辣椒往往都是拿来拌面了。 我今天又忘了拍步骤图，也是醉了。

用料

• 兔肉 一只
• 小米辣 200克
• 二荆条 300克
• 青花椒 365粒（哈哈大把抓就行）
• 子姜 200克
• 蒜 一头
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白芝麻 适量
• 生抽 两勺
• 料酒 一勺
• 白胡椒粉 一勺

尖椒兔（欲罢不能的爽麻）的做法步骤

步骤 1

我家吃得辣，小米辣和二荆条的用量接近，吃不得辣的可以都用二荆条。

步骤 2

兔子清洗干净切丁，切小一点比较入味，我最近研究上了给兔子去骨，吃起来的时候更爽。将料酒、盐、白胡椒粉、生抽、花椒加入兔肉码匀，再加入适量油腌制一个小时左右。这个菜个人觉得不是很适合码粉，焦焦的口感更香。

步骤 3

二荆条和小米辣切丁，子姜切丝，蒜切瓣，抓一大把青花椒备用。

步骤 4

起锅加入大量的油，必须没过兔子，烧热后放入兔丁划散，炸一会儿，看到外皮有点焦黄色就可以了。家里火小锅小，可以先捞起来等油再次烧热后复炸一遍。炸好后捞出备用。

步骤 5

锅留底油，下入蒜小米辣二荆条等，大火翻炒，加入兔肉子姜，再翻炒个三分钟左右入味，因为之前已经炸过兔子里面的水分锁住了，吃起来的口感是外焦里嫩，不会很老的，最后加入盐味精芝麻，起锅前可以淋点花椒油，没有也没关系。

步骤 6

吃不完的用一个小而深的盆装起，油会更好腌着兔肉，第二顿吃起更入味。

尖椒兔（欲罢不能的爽麻）的小贴士

1:兔子炸的时候要大火，快速把表皮炸焦里面保持嫩度是口感的关键。 2:有机会的时候放点新鲜的鲜花椒更提味

菜谱创建时间：2021-11-22 20:58:09