梅干菜酱肉包

作者： 麦兜啊啊

超级好吃的一款肉包子，一口气3个，肚子撑了嘴巴还想吃 洋葱、香菇是馅料提香的关键之一，黄豆酱是馅料好吃的关键之二，这几样不建议省略，其他用料可以根据自己家口味做调整 所有用料都没有过秤，是个大概的量 这个菜谱重点主要是记录馅料的配比，不含包包子的手法，面团也可以安自家习惯来做

用料

• 面团：
• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 水 适量
• 盐 一小撮
• 馅料：
• 肉末 1斤左右
• 洋葱 半个
• 香菇 7.8朵
• 生抽 3勺
• 海天黄豆酱 1-2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 一点点，也可不加
• 老抽 半勺，也可不加
• 梅干菜 适量
• 葱 适量

梅干菜酱肉包的做法步骤

步骤 1

面粉➕温水➕酵母➕一小撮盐，揉成光滑面团，静置发酵 这一步忘记拍照了

步骤 2

1⃣️香菇洗净切丁，备用 2⃣️半个香葱洗净切丁，备用 3⃣️起油锅，加入洋葱丁香湖丁翻炒出香味就可以关火了，加适量盐、鸡精、生抽拌匀，晾凉备用

步骤 3

4⃣️这次是让菜场代绞的肉末，也可以自己剁，煮肉一定要买的好馅才会香，肉末里加入2-3勺生抽、1勺蚝油、1-2勺海天黄豆酱（黄豆酱必不可少不建议省略）、适量的盐和鸡精以及一点点糖，开始搅拌，边搅拌边往肉末里少量多次的加水，每次都要把水全部搅拌吸收了再加，这个水量得自己把握了，我大概加了饭碗的半碗左右

步骤 4

5⃣️再把炒好的香菇洋葱丁加进肉末里，再吧炒好的梅干菜加一点进去（没有的也可不加），再加点葱，不吃的也可以不加，搅拌均匀，如图

步骤 5

面团发酵到2倍大，去除大概徘一下气就可以切块包包子了，这一步面团不要过度揉，揉的很实会影响成品的喧软度 包包子的手艺还有待进步，包出来褶子总是各不相同…… 不过管他呢，自己吃好吃最重要，哈哈哈

菜谱创建时间：2021-11-22 17:42:25